阅读文章：蔬菜什锦天妇罗、东寺炸、银杏春卷Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka蔬菜什锦天妇罗、东寺炸、银杏春卷炸物因为器皿较大，做得蓬松轻盈，但原本是以小笼包为意象。银杏春卷外层酥脆、内层软糯，只撒盐就非常美味…炸物·油炸物11月
阅读文章：马头鱼橄榄油烧Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka马头鱼橄榄油烧烧物的马头鱼橄榄油烧，上面摆放了切成细丝后油炸的南瓜与苹果。浓郁之中带有甜味，放在其他烧物上味道也会…烧物11月
阅读文章：虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮煮物的虾芋面筋海胆铸入扬煮的虾芋面筋，本店以前常以高筋面粉自制生面筋。现在市售面筋粉很方便，省力许多…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：白菜擂流泥汤、烧河豚Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka白菜擂流泥汤、烧河豚汤品以河豚锅为意象。漂浮着柚醋球，整体清爽宜人。松果形银杏的时机掌握有些难度。将生银杏剥皮后以高温油…碗物·吸物11月
阅读文章：香橙釜、雪蟹萝卜泥拌、车虾烧浸、牡蛎七味烧、柿子·乌鱼子长芋砧卷、百合根味噌烧、栗子炸Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka香橙釜、雪蟹萝卜泥拌、车虾烧浸、牡蛎七味烧、柿子·乌鱼子长芋砧卷、百合根味噌烧、栗子炸前菜的明虾烧浸，为了带出香气，先将明虾浸入酒盐后烧烤，再浸渍于鲜美高汤中。护色方面，只用酒也可以，但…前菜11月
阅读文章：白菜培根信田卷、鸭肉治部煮、蒟蒻翁煮、木叶南瓜、松果芋白菜培根信田卷、鸭肉治部煮、蒟蒻翁煮、木叶南瓜、松果芋煮物的白菜培根信田卷，是将白菜焯水后，包入培根以棉线固定，再以白八方高汤蒸煮，然后以薄炸豆腐皮卷起，…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：马头鱼二味烧、梭鱼杉板烧、比内地鸡根深烧马头鱼二味烧、梭鱼杉板烧、比内地鸡根深烧烧物的马头鱼二味烧，是将马头鱼的鱼皮薄切，与海胆做成二味烧。梭鱼杉板烧是将梭鱼三枚卸后腌入柚庵腌汁，…烧物11月
阅读文章：明太子奶酪、牡蛎矶边卷、芋乌鱼子、熏三文鱼莲藕卷、银杏明太子奶酪、牡蛎矶边卷、芋乌鱼子、熏三文鱼莲藕卷、银杏以小前菜风格盛装呈上。明太子奶酪是将加工奶酪切成小块后蒸熟，再与明太子混合凝固。芋乌鱼子是将大和芋以…先付11月
阅读文章：赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱醋物是将赤贝等贝类快速过火，以吹寄风格盛装。以羽二重醋与三杯醋一同享用。本店的生鱼片附的酱油类，也会…醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
