阅读文章：马头鱼春香烧（霞仕立）附竹笋Tsukiji, Shin-Miura Main Branch马头鱼春香烧（霞仕立）附竹笋烧物。马头鱼春香烧（霞做法）附竹笋使用了生春卷皮。在店内员工餐中，将变硬的生春卷皮稍微蒸过后食用，发…烧物4月
阅读文章：棘栗蟹甲壳烧味噌、棘栗蟹Aomori, Apple Palace Aomori棘栗蟹甲壳烧味噌、棘栗蟹使用青森食材，改编自青森传统乡土料理“干贝烧味噌”的烧物。棘栗蟹甲壳烧味噌以干贝烧味噌为基底，将主食…会席料理春有嚼劲饱足1人份 · ¥840烹饪时间 2小时
阅读文章：兵库五国的恩惠 “摄津”笋滩五乡烧、“播磨”笋内皮风味醋冻、“但马”笋萤乌贼蛋黄醋淋、“丹波”笋黑豆山药东寺扬（豆皮包炸）、“淡路”笋针乌贼木芽味噌拌Awaji Kamenoi Hotel Awaji Island兵库五国的恩惠 “摄津”笋滩五乡烧、“播磨”笋内皮风味醋冻、“但马”笋萤乌贼蛋黄醋淋、“丹波”笋黑豆山药东寺扬（豆皮包炸）、“淡路”笋针乌贼木芽味噌拌兵库县境内由“摄津”“播磨”“但马”“丹波”“淡路”五个各具丰富特色的地区所组成，我们尝试将这五个地…会席料理春异国风情1人份 · ¥1,420烹饪时间 2天
阅读文章：抱卵剑尖乌贼·山野菜蒸Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai抱卵剑尖乌贼·山野菜蒸进肴的合鸭鞑靼也以真空低温方式烹调。在蛋白质即将凝固的温度下长时间加热，可使肉质柔嫩、受热均匀。调味…醋物·强肴·止肴·口代·进肴3月
阅读文章：蝾螺壶烧Kamogawa Ryokan Nakaya蝾螺壶烧本品为在演出上颇费心思的烧物。蝾螺壶烧表现了昔日“怀旧感”。以蝾螺与当令山菜为主角，将房总的海味与山…会席料理春优雅1人份 · ¥450烹饪时间 30分钟
阅读文章：小香鱼更纱炸、蟹肉鱼浆丸东寺炸、楤芽、荚果蕨、绿芦笋小香鱼更纱炸、蟹肉鱼浆丸东寺炸、楤芽、荚果蕨、绿芦笋炸物的小香鱼更纱炸，是将用食物调理机打细的面包粉裹在稚香鱼外层，迅速炸起。蟹肉鱼浆丸东寺炸，是将蟹肉…炸物·油炸物春
阅读文章：豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌Rakantei豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌前菜的豆皮、玉簪芽、荚果蕨、烤百合根山椒芽拌，是在荚果蕨快要煮熟之前加入少许小苏打，使外皮更加柔软…先付春
阅读文章：鹿子纹赤贝、平贝裙带菜卷、鱵鱼昆布缔Meiji Memorial Hall, Motoakasaka鹿子纹赤贝、平贝裙带菜卷、鱵鱼昆布缔醋物。鹿子纹赤贝（血蛤），是将赤贝刻成鹿子纹，再以昆布夹腌制成昆布缔。 平贝裙带菜卷，是将平贝（江珧…醋物·强肴·止肴·口代·进肴4月¥420烹饪时间 2小时
阅读文章：莲藕星鳗、芦笋土豆、荚果蕨夹海胆、楤芽白扇炸、艾草面筋莲藕星鳗、芦笋土豆、荚果蕨夹海胆、楤芽白扇炸、艾草面筋莲藕星鳗，内馅是烤好的星鳗。莲藕用市售漂白品比生莲藕更能呈现洁白的效果，但味道略显不足，因此再将生莲…炸物·油炸物5月
阅读文章：常陆牛味噌胡椒烧、鳗鱼莲藕二身烧、油菜花罂粟渍Akasaka Shozan常陆牛味噌胡椒烧、鳗鱼莲藕二身烧、油菜花罂粟渍烧物。常陆牛味噌胡椒烧，依江户时代冬季食胡椒饭的风习，以胡椒入味。味噌与胡椒相性极佳，滋味柔和。鳗鱼…烧物3月
阅读文章：豆皮卷芥末芡汁Kagurazaka Marutomi (Michelin Guide selected, Japan 2026)Kenichi Onodera豆皮卷芥末芡汁此为煮物。菲力侧边为脂肪与筋腱隔一层之稀少部位，分切后呈三角形。仅去除表面脂肪，保留筋腱，炖至软嫩后…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：菠萝奶油焗烤Kannai Japanese Cuisine Kukai菠萝奶油焗烤进肴为菠萝奶油焗烤。菠萝中填入伊势龙虾、鲍鱼等食材，看起来相当豪华，但内馅食材与业者合作，以低价取得…生鱼片·刺身·向付5月
