阅读文章：鲤浓浆汤Fukushima Koriyama Hotel Hana no YuYasuhiko Jinno鲤浓浆汤现代风乡土料理 原乡土料理＝鲤浓 我以“饮食文化的温故知新”为题，探寻福岛、郡山流传已久的料理，从中…会席料理冬无特殊气味2人份 · ¥127烹饪时间 1小时
阅读文章：源平豆腐Kitafuku Ginza storeKeitaro Suzuki源平豆腐源平豆腐是以荷叶豆腐为基础，用加入鸡蛋的拟制豆腐（仿蛋料理豆腐）制成，呈现烧烤料理的风格。灵感来自精…烧物12月¥750烹饪时间 1小时
阅读文章：岩鱼豆渣卷纤卷、群马虹鳟、莲藕芋寿司White Inn Takasaki, Takasaki岩鱼豆渣卷纤卷、群马虹鳟、莲藕芋寿司前菜使用群马三种川鱼。岩鱼豆渣卷纤卷，是将岩鱼去除中骨并施盐，混合豆渣、胡萝卜、鸭儿芹、木耳，以蛋白…前菜12月
阅读文章：虾芋含煮、鱼翅飞龙头、虾芝煮、千段卷香菇Komoikai虾芋含煮、鱼翅飞龙头、虾芝煮、千段卷香菇炖合物以三人份盛装。虾芋含煮，将虾芋切成正方形后削去棱角，以喷枪烧出焦痕，再焯水后令其充分吸收汤汁…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：反转鳗鱼印笼煮Nagano Japanese Cuisine Yuzen反转鳗鱼印笼煮煮物为呼应“岁末”之意，将寒季鳗鱼、牛蒡、荞麦粉合而为印笼煮，搭配系于腰间的印笼盒，以及宛如寒风飘雪…煮物·温物·蒸物·什锦煮12月
阅读文章：时鲑冰头菊花拌物Nagano Japanese Cuisine Yuzen时鲑冰头菊花拌物此为前菜“橘”。橘，正如“右近橘”之语，自古即供奉于平安京内里，与左近之樱树相对而植。即便成熟，酸味…先付12月
阅读文章：下仁田葱豆皮卷铸入安康鱼肝、椎茸夹炸、苹果天妇罗下仁田葱豆皮卷铸入安康鱼肝、椎茸夹炸、苹果天妇罗下仁田葱豆皮卷是将葱的中心挖空，铸入预处理过的安康鱼肝，以豆皮包裹后油炸。 以虾鱼浆丸与牛油果的组合…炸物·油炸物12月
阅读文章：梅肉汁底、黄金红叶山药Kansai Chefs Association梅肉汁底、黄金红叶山药如此次这般使用混入海胆的锦丝蛋，或改用烤海胆片亦可。甲鱼的调理方中记载以水与酒等量……但酒加太多会变…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：鸡骨高汤割仕立Kansai Chefs Association鸡骨高汤割仕立取水一升五合，放入清理干净的鸡骨架一公斤、昆布约二〇克，以小火慢煮至剩一升左右后过滤取得鸡骨高汤，再…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：金枪鱼喉肉煮付The New Okura, YokohamaToru Kato金枪鱼喉肉煮付煮物为金枪鱼喉肉煮付。金枪鱼喉肉一条金枪鱼只能取得一块，因此市面上流通极少。本店承接外烩业务，使用金…炸物·油炸物冬
