阅读文章：车虾艳煮、车虾烧刺身、车虾卡达伊夫扬Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka车虾艳煮、车虾烧刺身、车虾卡达伊夫扬接着介绍明虾料理。明虾艳煮常见于年节料理，本店制作的可保存约一个月。将明虾清理后，放入以水、酒、盐煮…8月
阅读文章：冬瓜汤蒸Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club冬瓜汤蒸汤品中的冬瓜着重保留颜色，但这道菜不在意颜色。在薄味的鳖高汤中放入一片姜片与葱，将冬瓜蒸约一小时，便…煮物·温物·蒸物·什锦煮夏
阅读文章：整只鳖药膳汤仕立Katsuya Shimizu整只鳖药膳汤仕立整只鳖药膳汤风味，鲜为人知的是，河口湖从春季至夏季之间可捕获天然鳖。鳖有助缓解夏日疲乏，且入冬后便捕…碗物·吸物8月¥550烹饪时间 20分钟
阅读文章：虾夷鲍母蟹内卵烧Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai虾夷鲍母蟹内卵烧此为进肴。虾夷鲍母蟹内卵烧，将虾夷鲍以旋风烤箱蒸熟后，用平底锅略加煎烧，再浇上以菱蟹母蟹内卵制成的酱…醋物·强肴·止肴·口代·进肴8月¥1,350烹饪时间 1小时
阅读文章：浓汤羹蒸冬瓜Kagurazaka Uo Takumisen浓汤羹蒸冬瓜煮物。浓汤羹蒸冬瓜几乎全程以蒸笼调理。先在蒸笼中焯水，取出后以高汤煮制，再另取高汤以葛粉勾芡并加入食…煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：冬瓜擂流泥汤、雪蟹鱼浆丸白菜卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara冬瓜擂流泥汤、雪蟹鱼浆丸白菜卷此道为御碗料理。冬瓜白色的部分往往容易剩余，因此用来做成擂流泥汤加以利用。因为工作地点是饭店，可以方…碗物·吸物10月
阅读文章：伊势龙虾番红花煮、冬瓜镶海胆Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian伊势龙虾番红花煮、冬瓜镶海胆此道为煮物。伊势龙虾番红花煮：番红花用量过多会破坏与其他料理之间的平衡，因此须适量使用。 冬瓜镶海胆…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：螃蟹鳖甲馅淋Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka螃蟹鳖甲馅淋秋季料理。冬瓜平时容易丢弃的柔软绵絮部分，若做成素面便可充分利用而不浪费。此类易于吸收味道的蔬菜，焯…会席料理3月
阅读文章：鳖甲煮、冬瓜汤煮Atami Bamboo Forest Mizuno鳖甲煮、冬瓜汤煮炖菜。鳖甲煮，以味醂、酱油、少量溜酱油炖煮鳖肉，趁热以保鲜膜收紧整形。冬瓜汤煮，在鳖高汤中加入XO酱…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：冬瓜、干香菇锦丝卷鱼翅芡汁Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin冬瓜、干香菇锦丝卷鱼翅芡汁煮物。冬瓜、干香菇锦丝卷鱼翅芡汁的鱼翅汤分为两种：还原汤与炖煮汤。还原汤以鸡绞肉、猪肉、生姜、鸡骨架…煮物·温物·蒸物·什锦煮6月
阅读文章：冬瓜色煮、身返鳗鱼JX Group Roppongi Club冬瓜色煮、身返鳗鱼炖合为身返鳗鱼。从鳗鱼颈部沿骨将鱼身翻转，翻转前须彻底去除鳗鱼表面黏液。翻转后于中央塞入牛蒡，以酒…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：冬瓜研磨浓汤、花刀海鳗Japanese Cuisine Yoshimura冬瓜研磨浓汤、花刀海鳗这是碗盛（汤品）。加毛宇利擂流即是冬瓜。干贝汤底，以一升酒加入差昆布，于沸腾前取出，加入生干贝柱二百…碗物·吸物7月
阅读文章：冬瓜釜Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto冬瓜釜温物。冬瓜釜是金田中的名物，大约在每年七、八月必定提供一次。盛夏之际，人们容易食用冷凉多水分的食物，…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
