Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什么是Japanese Chefs Recipes?

    • 运营团体

    • 会员类型

    • 会员注册流程

    • 常见问题

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 专业基础

    • 专业技巧

    • 料理研发实验室

    • 野味 × 日本料理

    • 名厨精选 ~先驱者~

    • 我想传承的这门手艺

    • 高汤入门

    • 备料入门

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皋月 (5月)

    • 水无月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 叶月 (8月)

    • 长月 (9月)

    • 神无月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 师走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 注册

  • LOG IN

  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告
  • 横幅广告

查找食谱

高级搜索

注册会员

  • 我的主页
  • 如何停止/更改会费支付
  • 使用条款
  • 隐私政策
  • 运营团体
  • 基于特定商业交易法的公示
  • 常见问题
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首页
  • SEARCH

SEARCH

筛选

关键词
厨师
浏览所有厨师
Pickup
食材
季节1
菜式
风格
费用
烹饪时间
份量
754 条
  • 1月

  • 阅读文章:鱼肉卷烧饼

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    鱼肉卷烧饼

    • 冬
  • 阅读文章:虾芋白煮

    Otemachi Tokyo Kaikan

    虾芋白煮

    • 冬
  • 阅读文章:鲷鱼薄切造

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鲷鱼薄切造

    • 冬
  • 阅读文章:蟹千枚卷、鲍鱼福久良煮、河豚子宝烧

    蟹千枚卷、鲍鱼福久良煮、河豚子宝烧

    酒肴以正月羽子板(毽子板)为底,因干支为“子”,故盛放于老鼠最爱的米俵(稻草米袋)形与松树形的小钵中…

    • 1月
  • 阅读文章:新子姜押寿司、马珂蛤、鸟蛤

    新子姜押寿司、马珂蛤、鸟蛤

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 冬
  • 阅读文章:帝王蟹鱼浆丸

    帝王蟹鱼浆丸

    • 碗物·吸物
    • 冬
  • 阅读文章:汤桶式玄米釜炊饭

    汤桶式玄米釜炊饭

    食养料理,对应西方词汇即为宏观生机饮食法,但这绝非禁止食用鱼肉的意思,而是强调饮食均衡。此外,以“一…

    • 食事
    • 冬
  • 阅读文章:堀川牛蒡玄米糕卷矶边烧

    堀川牛蒡玄米糕卷矶边烧

    食养料理,对应西方词汇即为宏观生机饮食法,但这绝非禁止食用鱼肉的意思,而是强调饮食均衡。此外,以“一…

    • 烧物
    • 冬
  • 阅读文章:鮠香梅若水煮

    Shibaura Kaiseki "Peony"

    鮠香梅若水煮

    关于鮠香梅若水煮,鮠鱼略带苦味,令人感受到早春的气息,因此我每年都从熊本订购使用。将鮠鱼素烧后晒干,…

    • 先付
    • 冬
  • 阅读文章:鳖汤切棒饭 十六谷米切棒饭

    Koga Kappo Yamabiko

    鳖汤切棒饭 十六谷米切棒饭

    温物的十六谷米切棒饭,使用了近来广受欢迎、对身体有益的十六谷米。以鳖汤与鲣节高汤混合,加入赤酒调味,…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 冬
  • 阅读文章:黄金帛纱

    Koga Kappo Yamabiko

    黄金帛纱

    黄金帛纱中包入的蟹肉以甘醋洗过,白菜茎轻撒盐,白发葱与干香菇以淡淡的酱油味醂调味炖煮,春七草切碎以油…

    • 前菜
    • 冬
  • 阅读文章:供奉白玉蛤蜊包裹延伸胡萝卜

    Ginza Kappo Risen

    供奉白玉蛤蜊包裹延伸胡萝卜

    此为汤品。寓意新年贺喜,将蛤蜊以酒盐轻拌后包入白玉中,塑成供奉形状,以昆布高汤煮熟。蒸胡萝卜与神马藻…

    • 碗物·吸物
    • 1月
  • 阅读文章:汤米

    Wakakomakai KKR Hotel Tokyo

    汤米

    御箸染(新年开筷菜)。正月饮酒机会较多,因此先准备一道微温、略能垫胃的先付,以免空腹饮酒不适。将粥炊…

    • 会席料理
    • 1月
  • 阅读文章:甲鱼玉子蒸、香久屋渍

    Ginza 1864

    甲鱼玉子蒸、香久屋渍

    • 食事
    • 1月
  • 阅读文章:贺正脍卷、贺正脍

    Japanese Cuisine Yoshimura

    贺正脍卷、贺正脍

    传统式与摩登式使用相同食材,“红之梦”是青森县五所川原所栽培的苹果,问世大约两年左右,果肉至核心皆呈…

    • 先付
    • 1月
  • 阅读文章:马头鱼若狭烧、鲍鱼·海胆熏烤

    马头鱼若狭烧、鲍鱼·海胆熏烤

    接下来是烧物。鲍鱼·海胆熏烤,是在铝箔纸上铺放樱木屑,撒上少许砂糖,其上摆好烧烤网,再放上海胆与鲍鱼…

    • 烧物
    • 1月
  • 阅读文章:伊势龙虾冰柱

    伊势龙虾冰柱

    此为杂煮汤品碗。伊势龙虾冰柱,取新鲜生伊势龙虾,从壳中取出切成上身,切成适当大小,落入冰水中使其开花…

    • 碗物·吸物
    • 1月
  • 阅读文章:能登产喉黑鱼岩盐烧

    Toray Industries, Inc. Karuizawayama House

    能登产喉黑鱼岩盐烧

    能登产喉黑鱼岩盐烧,将喉黑鱼剖成三片,去骨,以酒盐腌渍,撒上岩盐后烧烤。搭配佐世保产“味美”——一种…

    • 烧物
    • 1月
  • 阅读文章:隐岐牛蕗苔涂烧

    隐岐牛蕗苔涂烧

    • 醋物·强肴·止肴·口代·进肴
    • 1月
  • 阅读文章:寒鲋卷纤扬

    Tadahito Yumoto

    寒鲋卷纤扬

    扬物为寒鲋卷纤扬及泥鳅。将寒鲋浸入番茶后充分炖煮。炖至软烂后沥干水分,裹上豆腐卷纤(豆腐蔬菜衣)后油…

    • 炸物·油炸物
    • 1月
  • 阅读文章:水仙包、伊势龙虾

    Akasaka Shozan

    水仙包、伊势龙虾

    将伊势龙虾以玉酒洗净后薄薄抹盐,迅速在昆布汤中焯水熟透。接着以葛水仙皮包裹,并铺上燕窝。燕窝事先以温…

    • 碗物·吸物
    • 1月
  • 阅读文章:鲷鱼芜菁

    Omiya, Isenishiki

    鲷鱼芜菁

    焚合的鲷鱼芜菁,是以观音开(蝶形剖开)的鲷鱼包裹天王寺芜菁,再以高汤浸味而成。比照清盐高汤(潮出汁)…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 1月
  • 阅读文章:赤座虾春芽蒸·软化芋茎豆腐羹淋

    赤座虾春芽蒸·软化芋茎豆腐羹淋

    炖菜中的赤座虾,口感比伊势龙虾更为柔软,带有甜味,十分美味,最近我很喜欢使用。羹汁分两种制作,以深浅…

    • 煮物·温物·蒸物·什锦煮
    • 1月
  • 阅读文章:三岛鬼鲉、喉黑鱼、枪乌贼

    Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori

    三岛鬼鲉、喉黑鱼、枪乌贼

    生鱼片料理所用鱼类,直接向新潟、三浦、铫子各渔港采购。让客人了解产地,能使其安心享用;也许是因为新鲜…

    • 生鱼片·刺身·向付
    • 冬

显示 754 条中的 24 条

← Prev
  • 1
  • …
  • 29
  • 30
  • 31
  • 32
Next →
Sort
754条