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条状切九绘炸物

试过各种九绘的美味吃法后，发现炸物最为出色，故作为参考料理呈献。刷上芥末酱油后上桌享用。

樱花虾苞叶炸

此为炸物。樱花虾苞叶炸，先将生鱼浆研磨后，加入鱼浆球（擂身球）、蛋液、盐、砂糖调味，再混入樱花虾与烫…

马头鱼一夜干

椀盛六（萩）。山口一带常有小尺寸的马头鱼大量入货，裙带菜亦产量丰富。将这些食材蒸熟后盛入碗中上桌。

伊达岩鱼、文钱章鱼、吸盘、南瓜金团

炙烧刺身。宫城品牌的伊达岩鱼（三倍体岩鱼）是日本首例三倍体岩鱼，为消除震灾后的负面印象而进行品牌化，…

马头鱼鳞烧、伊势龙虾海胆烧

烧物为马头鱼鳞烧及伊势龙虾海胆烧。马头鱼鳞烧是将马头鱼带鳞三枚切，浸入若狭腌渍液中约二十分钟，沥干水…

舌鳎蜂巢扬

舌鳎蜂巢扬，是将舌鳎三片取肉，以细牛蒡削成管状牛蒡，用舌鳎卷起，做成蜂巢形状后炸制。

鱼翅东寺扬、干海参酱铸入新挽扬

炸物。此乃与中华食材的相遇。鱼翅泡发后，以高汤、朝露（一种调味液）、酒调味，静置一夜使其入味。鱼翅食…

穴子东寺扬

油炸物。穴子东寺扬，以八幡卷的方式，用平豆皮双层、三层卷起后炸制。红叶白扇是将枫叶做成白扇扬（以蛋白…

海鲜石烧

烧物。海鲜石烧是本店的招牌料理，全年提供。酒盗酱（鲣鱼内脏盐辛酱汁），是每公斤酒盗（鲣鱼盐辛）加酒一…

岛根产扇虾创意炸物、银杏水晶炸

此为炸物。扇虾创意炸物的虾头中含有大量虾膏，若直接上桌，客人往往难以食用。因此将虾膏全部取出，与等量…

伊势龙虾蛋黄海参肠烧

烧烤料理。伊势龙虾蛋黄海参肠烧，是以主菜为构思所制作的料理。叠层椎茸所用的干冬菇椎茸，为使其饱满膨松…

菠菜松前压渍原木松茸

菠菜松前压渍，是将菠菜焯水一次后，浸入吸出汁（清高汤）约二十分钟，捞起置于竹筛，以昆布轻轻压渍。盛盘…

明虾菊花扬·帝王蟹蓑扬·沙鮻蟹味菇卷等

最后是扬物。明虾菊花扬，将明虾剖开摊平，把剥散的生菊花花瓣裹上土豆淀粉，仿照面包粉的做法黏附在虾上油…

喜知次整尾烧

此道为烧物。喜知次（深海鱼，学名 Sebastolobus macrochir）价格十分昂贵，目前仅…

猿拂产干贝乌鱼子矶边扬

我目前任职的Grand Exiv Nasu-Shirakawa，是集团内唯一位于东北地区的据点，以“…

• 1人份 · ¥550

• 烹饪时间 10分钟

牡蛎炸什锦

炸物。牡蛎炸什锦，是将焯水过的短芽羊栖菜与泡发的羊栖菜撒上面粉，连同牡蛎一起放在烤盘纸上。因为直接沾…

马头鱼菇烧

烧物是马头鱼菇烧。将马头鱼三枚卸后抹盐，稍微风干后以若狭烧方式烧制。菇类抹盐后以铝箔纸包裹，以强火烧…