阅读文章：安康鱼·安康鱼肝千层派黑醋淋Akita Shochiku Co., Ltd.安康鱼·安康鱼肝千层派黑醋淋先付的安康鱼·安康鱼肝千层派，其深层海洋水冻中加入安康鱼卵。安康鱼卵为去除腥味，浸泡牛奶一至两小时，…先付11月
阅读文章：干松茸·虾信田卷Hattori Nutrition College干松茸·虾信田卷炖合的干松茸·虾信田卷，是将中国云南地方出产的干松茸片泡发后，与虾擂身一同包入信田卷（油豆腐皮卷物）…煮物·温物·蒸物·什锦煮10月
阅读文章：先付三品（芋、章鱼、南瓜）Yoshiharu Kasai先付三品（芋、章鱼、南瓜）这是先付三品。芋、章鱼、南瓜是夏季煮物的定番食材，此次用于先付。制成巴伐利亚奶冻状的石川小芋，此次直…先付8月
阅读文章：虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka虾芋面筋海胆铸入扬煮、博多伊势虾黄身煮煮物的虾芋面筋海胆铸入扬煮的虾芋面筋，本店以前常以高筋面粉自制生面筋。现在市售面筋粉很方便，省力许多…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱赤贝、象拔蚌、鸟蛤、小贝柱、食用菊花、黄瓜、南瓜、胡萝卜、白发葱醋物是将赤贝等贝类快速过火，以吹寄风格盛装。以羽二重醋与三杯醋一同享用。本店的生鱼片附的酱油类，也会…醋物·强肴·止肴·口代·进肴11月
阅读文章：鸡里肌晚秋烧、紫卷心菜与柠檬叠押、芋头芝麻盐烧、南瓜自身酱汁覆、玉米黄金覆、山药小梅风味、豆腐红葡萄鸡里肌晚秋烧、紫卷心菜与柠檬叠押、芋头芝麻盐烧、南瓜自身酱汁覆、玉米黄金覆、山药小梅风味、豆腐红葡萄南瓜自身酱汁覆：将西洋南瓜切成一口大小蒸熟后放凉。再将削下的南瓜过筛制成自身馅汁，覆于其上。善用食材…10月
阅读文章：名残冬瓜葛芡煮、鲍鱼飞龙头Itako Japanese Cuisine Yamauchi名残冬瓜葛芡煮、鲍鱼飞龙头●鲍鱼飞龙头：以豆腐调制飞龙头底料，再加入酒蒸切件的鲍鱼，塑成圆形，以油炸制。 鹌鹑丸：以一番引鹌鹑…煮物·温物·蒸物·什锦煮秋
阅读文章：清汤仕立、和风三味香肠、松茸、红叶胡萝卜、银杏叶形南瓜、金箔·白金箔、吸口·香橙Kansai Chefs Association清汤仕立、和风三味香肠、松茸、红叶胡萝卜、银杏叶形南瓜、金箔·白金箔、吸口·香橙碗物·吸物12月
阅读文章：北海道喷火湾产毛蟹、新莲藕模烤北海道喷火湾产毛蟹、新莲藕模烤这是初夏北海道代表性海鲜料理提案系列中的烧肴。毛蟹新莲藕模烤，使用的是夏季于北海道喷火湾捕获的毛蟹…会席料理6月无特殊气味1人份 · ¥1,200烹饪时间 30分钟
阅读文章：鲱鱼彩蔬冷制煮物（鲱鱼茄子变化款）鲱鱼彩蔬冷制煮物（鲱鱼茄子变化款）这是消暑料理、冷制料理技巧系列中的一品，以“盛夏凉味”为主题，除了让人品味当季风味之外，我也希望能提…会席料理6月令人印象深刻4人份 · ¥1,500烹饪时间 1天
阅读文章：葫芦形蔬菜甘煮Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"葫芦形蔬菜甘煮煮物为葫芦形蔬菜甘煮（旨煮）。各食材分锅烹调：白萝卜与青甘鱼同煮，芜菁与干干贝同煮，芋头与星鳗同煮，…煮物·温物·蒸物·什锦煮4月
阅读文章：马头鱼橄榄油烧Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka马头鱼橄榄油烧烧物的马头鱼橄榄油烧，上面摆放了切成细丝后油炸的南瓜与苹果。浓郁之中带有甜味，放在其他烧物上味道也会…烧物11月
