阅读文章：夏鸭鹅肝铸込、玉蜀黍丸子、虾亮煮、软化芋茎含煮Yoshiharu Kasai夏鸭鹅肝铸込、玉蜀黍丸子、虾亮煮、软化芋茎含煮这是煮物。近来煮物中若有蔬菜，客人会很高兴，因此盛为五品。首先，夏鸭鹅肝铸込，鸭肝与鹅肝的比例为一比…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：鲍鱼豆腐、车虾葛花煮、鲍鱼福久良煮鲍鱼豆腐、车虾葛花煮、鲍鱼福久良煮煮物的鲍鱼豆腐，分为鲍鱼肝与鲍鱼肉两层。鲍鱼肝有时会有客人不喜欢，原本打算不用，但因为新鲜度佳、无异…煮物·温物·蒸物·什锦煮3月
阅读文章：新生奶酪锅等Chiba - Hotel Ichinomiya Seaside Otsuka新生奶酪锅等煮物替换是新生奶酪锅。“新生酪农”是在日本天然奶酪大赛中连续两年获得第一名的奶酪。想着能否以此入菜，…会席料理春
阅读文章：明虾油霜、油脂秋刀鱼烧霜、深海黑鳞带鱼矶之雪、烤花纹墨鱼、北寄贝The New Okura, YokohamaToru Kato明虾油霜、油脂秋刀鱼烧霜、深海黑鳞带鱼矶之雪、烤花纹墨鱼、北寄贝生鱼片中的深海黑鳞带鱼矶之雪，这“深海黑鳞带鱼”是在相模湾捕获的黑鳞带鱼（一种深海梭鱼），在三浦地区…生鱼片·刺身·向付冬
阅读文章：星鳗二身寄冻Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian星鳗二身寄冻冷制煮物。首先说明青梅的处理。上一次展示会中也曾使用，先将青梅完全冷冻二至三日。如此一来，皮不易破裂…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：车海虾炙烤、子持昆布、竹笋浸渍Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai车海虾炙烤、子持昆布、竹笋浸渍旬彩。车海虾炙烤、子持昆布、竹笋浸渍中，车海虾以全熟、半生、生三种不同熟度呈现，让客人同时品尝多样口…会席料理4月
阅读文章：明虾包炸、星鳗八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸Atami Bamboo Forest Mizuno明虾包炸、星鳗八幡炸、松茸二身炸、百合根最中、栗子抹茶炸炸物。星鳗八幡炸，依通常的八幡卷方式卷制后蒸熟。亦可先以酒煮，但此次改以黄身炸（蛋黄衣油炸）处理。百…炸物·油炸物11月
阅读文章：车虾艳煮、车虾烧刺身、车虾卡达伊夫扬Akasaka/Akasaka HikawaMasaru Tanaka车虾艳煮、车虾烧刺身、车虾卡达伊夫扬接着介绍明虾料理。明虾艳煮常见于年节料理，本店制作的可保存约一个月。将明虾清理后，放入以水、酒、盐煮…8月
阅读文章：鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮鲷鱼卵旨煮、弓形虾、长山药白煮、蜂斗菜青煮将鲷鱼卵、长山药、蜂斗菜、花苞菜（蕾丝菜）、黄色节瓜、胡萝卜分别焯水后含煮（含浸入味）。煮物·温物·蒸物·什锦煮5月
阅读文章：虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian虾芋汤煮、秋刀鱼松前煮、车虾艳煮、椎茸最中虾芋汤煮是将虾芋切件后以淘米水焯水，与烧葱、昆布、鸡骨高汤、柴鱼高汤调合，放入蒸笼含煮入味。 秋刀鱼…煮物·温物·蒸物·什锦煮11月
阅读文章：整只鳖药膳汤仕立Katsuya Shimizu整只鳖药膳汤仕立整只鳖药膳汤风味，鲜为人知的是，河口湖从春季至夏季之间可捕获天然鳖。鳖有助缓解夏日疲乏，且入冬后便捕…碗物·吸物8月¥550烹饪时间 20分钟
阅读文章：虾胧风清汤Ginza, local, Matsue flavors虾胧风清汤清汤料理。虾胧风清汤，将明虾（一种大型鲜虾）生剥外壳后以刀剁碎，迅速以酒煎炒；竹笋外皮切细丝；另加入…碗物·吸物3月
阅读文章：南瓜奶酪锅Nihonbashi and Nihonbashi Izumoya南瓜奶酪锅煮物是南瓜奶酪锅。因出身宫城县，以南瓜制作了独眼龙政宗的头盔造型。以白八方高汤地浸煮的南瓜四〇〇克…煮物·温物·蒸物·什锦煮8月
阅读文章：烧缔明虾Daimon Kappo Miyamoto烧缔明虾这是醋渍料理。将明虾去头、剥壳，以喷枪炙烤后昆布渍。昆布渍的时间视喜好而定，一般早上浸渍至晚上应该没…醋物·强肴·止肴·口代·进肴6月
阅读文章：新竹笋八方煮、明虾共味噌煮、京芋浸煮、松果慈姑Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori新竹笋八方煮、明虾共味噌煮、京芋浸煮、松果慈姑煮物中的明虾共味噌煮，我常以明虾虾膏与田舍味噌合而炖煮，但明虾虾膏量少，因此事先取出冷冻伊势龙虾虾膏…煮物·温物·蒸物·什锦煮冬
阅读文章：大明虾酒盗干烧、银皮幼鲈鱼盐烧、合鸭双彩照烧Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei大明虾酒盗干烧、银皮幼鲈鱼盐烧、合鸭双彩照烧钵盛肴中的银皮幼鲈鱼盐烧，盐烧最能展现幼青甘鱼的美味。幼青甘鱼虽带有些许独特风味，经盐烧后转化为别具…烧物7月
