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松轮鲭鱼芝麻味噌奶油烤

“芝麻味噌奶油烤”是将鲭鱼味噌煮与茄子味噌炒以时髦方式融合，回应同时想品尝两者的需求，是一道活用地方…

• 1人份 · ¥450

• 烹饪时间 1小时

淡路岛五色养殖马鲛鱼烟熏（真空低温烹调）

淡路岛五色养殖马鲛鱼烟熏，是以烟熏盐对马鲛鱼进行低温烹调，使鱼肉内部保持湿润软嫩，再于表面涂抹芝麻油…

• 4人份 · ¥513

• 烹饪时间 1小时

佐岛章鱼、梨醋

“梨醋”是自古以来便有的传统做法，但与章鱼的搭配让人发现了崭新的魅力。这是一道活用地方食材的向附。可…

• 1人份 · ¥800

• 烹饪时间 30分钟

淡路洋葱·冬瓜研磨浓汤

淡路岛因一年四季百花盛开而被称为“花之岛”，因此特别意识到地方食材的活用，坚持使用淡路岛产食材，并在…

• 1人份 · ¥787

• 烹饪时间 1小时

山葵奶酪拌、小田原卡萨塔

这是活用地方食材的“小钵二种”。“小田原卡萨塔”，是以意大利西西里的传统甜点“卡萨塔（Cassata…

• 1人份 · ¥360

• 烹饪时间 2天

玉川生鲍

这是活用地方食材的椀替品。“玉川生鲍”的灵感源自相模川水系的多摩川，以玉出汁浇淋制成“玉川出汁”，以…

• 1人份 · ¥600

• 烹饪时间 30分钟

柳川鳗鱼·鹅肝烧烤佐夏季蔬菜

强肴“柳川鳗鱼·鹅肝烧烤佐夏季蔬菜”，是将以笼蒸鳗鱼发祥地而闻名、亦是鳗鱼料理名城的福冈县柳川市鳗鱼…

• 1人份 · ¥1,200

• 烹饪时间 1小时

梅卡虾奶油冷汤风冬瓜研磨浓汤

这是一道汤品。梅卡虾（有明海产特有甲壳类）维希索瓦风冬瓜研磨浓汤，梅卡虾是有明海特有的海产，特色在于…

• 1人份 · ¥700

• 烹饪时间 2小时

松前蒸

这是活用地方食材的蒸物。松前蒸的灵感来自富岳三十六景的丹泽山地版本，以从湘南海滨仰望山景而非眺望海洋…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹饪时间 1小时

银豆腐擂流

这是一道椀物料理。银豆腐擂流，是因为职场附近有一间知名豆腐店，一直很想以那家店的嫩豆腐制作一道料理，…

• 1人份 · ¥720

• 烹饪时间 2天

梭子蟹琥珀冻、剃刀蛤葡萄酒蒸海苔酱、穴虾蛄香味烧、苇鰕虎油封、虎河豚一夜干调味酱、有明海赤水母洋风酒香拌、时令配菜

首先是前菜。作为有明海的下酒小菜，其中有些料理风味与香气较为浓郁，是一组令人举杯不停的佳肴。“梭子蟹…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹饪时间 3小时

鞋底鱼（舌鲆）卷纤炸、虾甘长辣椒铸込、虾矢姜卷、虾头仙贝、无花果蛋黄炸

扬物的鞋底鱼（舌鲆）卷纤炸，作为主食材的鞋底鱼（舌鲆，当地称舌平目一种）是一年四季均可捕捞的鱼类，当…

• 1人份 · ¥900

• 烹饪时间 1小时

小田原关东煮

小田原关东煮，说到小田原便令人联想到“关东煮”，因此以三岛产蔬菜与小田原港的鱼货为食材，构思出一款符…

• 1人份 · ¥320

• 烹饪时间 2天

角鲹覆茶烧

此为烧物。角鲹覆茶烧使用了当地特产的角鲹——又称贝割的稀有鱼种——同时融入邻县静冈名产茶叶的香气，成…

• 1人份 · ¥650

• 烹饪时间 2小时