馬頭魚若狹燒

１．將馬頭魚三枚切法卸下，保留魚鱗做前處理，抹薄鹽後，以酒中僅加入些微提味用味醂調製的醬汁洗淨，風乾3至4小時。

２．山藥燒目的做法是：將山藥連皮以大火燒烤，再以濃口八方高湯燉煮入味。

３．地瓜浸泡於鹽水中後，以水洗去鹽分，捲繞在切成適當粗細的白蘿蔔上，以80～100℃的油炸至不焦黑，炸到一定程度後取下白蘿蔔，製成地瓜煎餅。

４．卷白蘿蔔的做法是：將白蘿蔔削成比平常厚3至4倍的桂剝薄片，浸泡於鹽水中使其變軟後，捲回原狀固定，使其入味。