閱讀文章：馬鮫魚油燒Hatchobori/Matsuura馬鮫魚油燒燒物。使用加藤唐九郎之子加藤重高氏所製紅志野陶器。馬鮫魚油燒，是將馬鮫魚三枚卸後撒鹽，以高溫油澆淋燒…燒物4月¥400烹飪時間 1小時
閱讀文章：河豚焙煎穀粉揚Hatchobori/Matsuura河豚焙煎穀粉揚20～30代回頭客料理 吸引理由＝炸雞的和食版 二十到三十多歲的年輕人，許多在經濟上尚不寬裕，日常多…會席料理1月有嚼勁飽足1人份 · ¥400烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：和牛山椒燒、茄子奶油醬油燒Hatchobori/Matsuura和牛山椒燒、茄子奶油醬油燒20～30代回頭客料理 吸引理由＝將燒肉的味道提升一個檔次 二十到三十多歲的年輕人，許多在經濟上尚不…會席料理9月濃郁1人份 · ¥1,800烹飪時間 1小時
閱讀文章：肉吸Hatchobori/Matsuura肉吸20～30代回頭客料理 吸引理由＝以和牛里脊享受小奢華 二十到三十多歲的年輕人，許多在經濟上尚不寬裕…會席料理9月豪華1人份 · ¥400烹飪時間 40分鐘
閱讀文章：松茸飯厚朴葉包、香物Hatchobori/Matsuura松茸飯厚朴葉包、香物20～30代回頭客料理 吸引理由＝秋日炊飯的王道 二十到三十多歲的年輕人，許多在經濟上尚不寬裕，日常…會席料理9月香氣四溢1人份 · ¥2,000烹飪時間 2小時
閱讀文章：比目魚竹紙昆布卷、矛烏賊、牛腿肉拍打Hatchobori/Matsuura比目魚竹紙昆布卷、矛烏賊、牛腿肉拍打造里，盛於粉引貫入陶器師林隆一郎氏的作品中。比目魚竹紙昆布卷，是將比目魚三枚卸後削成薄片，以鼈甲生薑…生魚片・刺身・向付4月¥700烹飪時間 1小時
閱讀文章：蕗薹味噌拌、蒸鮑魚Hatchobori/Matsuura蕗薹味噌拌、蒸鮑魚先付。器皿使用永樂保全（陶器）。蕗薹味噌拌，是將蕗薹（野生款冬花苞）過油炸後漂水，擠乾切碎，下鍋以味…先付4月¥1,000烹飪時間 1小時
閱讀文章：春告魚酒蒸Hatchobori/Matsuura春告魚酒蒸醋物。器皿為祥瑞四方鉢，矢口永寿氏的作品。春告魚（鯡魚）酒蒸，是將鯡魚三枚卸後，以高湯、酒慢慢蒸軟，…醋物・強肴・止肴・口代・進肴4月¥300烹飪時間 45分鐘
閱讀文章：鱵魚押壽司櫻葉包、粥漬蝦乾酪拌、金橘玉子木賊揚、蕪菁生火腿卷、二色茶巾絞、烏魚子白蘿蔔、琥珀薑松葉刺Hatchobori/Matsuura鱵魚押壽司櫻葉包、粥漬蝦乾酪拌、金橘玉子木賊揚、蕪菁生火腿卷、二色茶巾絞、烏魚子白蘿蔔、琥珀薑松葉刺前菜。烏魚子白蘿蔔，為使烏魚子血水充分排出，以針刺扎孔後，接上水管以流水沖洗一小時半，再加壓重石，此…前菜4月
閱讀文章：筍含煮、明蝦含煮、合鴨丸子Hatchobori/Matsuura筍含煮、明蝦含煮、合鴨丸子煮物，盛於雲錦缽陶藝家澤村陶哉氏的器皿。合鴨丸子，以合鴨二次絞肉一○○克、雞二次絞肉三○克、乾蒸蛋液…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月¥350烹飪時間 2小時
閱讀文章：春報魚、玉簪信田卷Hatchobori/Matsuura春報魚、玉簪信田卷此為焚合（煮物拼盤）。春報魚即鯡魚。本次不使用乾製鯡魚，而採用春季新鮮柔嫩的生鯡魚。將鯡魚以未達沸點…煮物・溫物・蒸物・什錦煮4月
閱讀文章：鯛魚昆布締、牛里脊炙燒、竹筴魚醋醃豆渣拌Hatchobori/Matsuura鯛魚昆布締、牛里脊炙燒、竹筴魚醋醃豆渣拌此為造里（生魚片）料理。器皿使用啤酒杯。鯛魚三枚卸後，進行昆布締漬。牛里脊以鹽胡椒調味，表面炙燒後，…生魚片・刺身・向付4月
