閱讀文章：和風豬排骨、車海老諸味噌漬燒、泡盛蒸鮑魚The New Okura, YokohamaToru Kato和風豬排骨、車海老諸味噌漬燒、泡盛蒸鮑魚和風豬排骨，是將豬排骨切成適中大小，揉入合味噌後真空密封靜置約半天，使味道充分滲透，接著以烤箱一百八…醋物・強肴・止肴・口代・進肴6月
閱讀文章：杉板初霜燒、香橙釜入芝麻奶油燒、牛菲力・花蓮藕疊山椒燒、新烏魚子帶葉青蘿蔔昆布締、鯖魚源平壽司、栗子菊形、物相飯杉板初霜燒、香橙釜入芝麻奶油燒、牛菲力・花蓮藕疊山椒燒、新烏魚子帶葉青蘿蔔昆布締、鯖魚源平壽司、栗子菊形、物相飯口替的香橙釜入芝麻奶油燒，其芝麻餡是以高湯（出汁）3份、芝麻1份，用淡口醬油與味醂研磨調味，再勾葛粉…醋物・強肴・止肴・口代・進肴11月
閱讀文章：馬鮫魚蕗（蜂斗菜）味噌燒、和牛八幡燒、筍與鯛魚子鑲嵌燒馬鮫魚蕗（蜂斗菜）味噌燒、和牛八幡燒、筍與鯛魚子鑲嵌燒盛盤力求簡潔，不過分裝飾，讓器皿本身的美感得以發揮。馬鮫魚蕗味噌燒，是將切片的馬鮫魚先燒一次，塗上蕗…燒物3月
閱讀文章：燒鴨鑄入蘆筍山椒風味、和牛生火腿蔬菜卷Kioicho, Hotel New Otani SenbazuruIsamu Miyata燒鴨鑄入蘆筍山椒風味、和牛生火腿蔬菜卷中皿。此道作為辛辣且中濃郁強勁紅葡萄酒的搭配料理。燒鴨鑄入蘆筍山椒風味，是在鴨肉中鑄入蘆筍，先以鹽胡…會席料理夏餘韻悠長
閱讀文章：馬頭魚、海膽雪見燒、海老芋鵝肝燒、牛里脊、粟麵筋野田燒馬頭魚、海膽雪見燒、海老芋鵝肝燒、牛里脊、粟麵筋野田燒此為燒物。馬頭魚、海膽雪見燒，以等量的酒、味醂、濃口醬油調合成醃汁，今次展示用的馬頭魚大小約醃漬十分…燒物12月
閱讀文章：白帶魚黃金燒、蕪菁海鮮焗烤、牛里肌羅勒醬汁燒白帶魚黃金燒、蕪菁海鮮焗烤、牛里肌羅勒醬汁燒蕪菁海鮮焗烤，將蕪菁挖空，以米糠水還原至潔白柔軟，以流水沖洗乾淨內部，倒扣於竹盤上。海鮮食材包括牡蠣…燒物1月
閱讀文章：燒大根釜 鯛小袖 牛肉芥末燒 彎弓蝦 達磨牛蒡 干貝海膽燒Koga Kappo Yamabiko燒大根釜 鯛小袖 牛肉芥末燒 彎弓蝦 達磨牛蒡 干貝海膽燒賀肴的燒大根釜，是先將大根燉煮，塗抹香橙香沙拉油或橄欖油燒烤，填入香橙味噌，再盛入其他料理。阿多福風…燒物冬
閱讀文章：蟹殼燒、松茸、牛菲力Nadaman Guest House, Shinjuku蟹殼燒、松茸、牛菲力此為合肴（間點）。此次蟹殼燒的麵糊以海老芋為基底。為調整硬度，加入白醬汁與研磨芝麻。 食材為帝王蟹（…會席料理12月
閱讀文章：鱸魚戶田燒、蝦醬蓮藕、牛舌楸燒、手綱地瓜、生海苔義式熱蒜醬Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鱸魚戶田燒、蝦醬蓮藕、牛舌楸燒、手綱地瓜、生海苔義式熱蒜醬燒物。鱸魚戶田燒的鱸魚個頭較小，近似幼鱸魚。使用以伊豆半島戶田近海海水熬製的鹽，做成鹽燒。玻璃杯中盛…燒物6月
閱讀文章：馬頭魚鹿子燒、牛肉金平牛蒡野田燒、河豚蔥卷馬頭魚鹿子燒、牛肉金平牛蒡野田燒、河豚蔥卷燒物的牛肉金平牛蒡野田燒，牛蒡與牛肉意外地相配，是道令人驚喜的菜品。河豚蔥卷，以鴨頭蔥將河豚捲起燒烤…燒物1月
閱讀文章：沙朗大判燒、板腱厚切、直條腹脅出汁燒肉Kagurazaka Shozantei沙朗大判燒、板腱厚切、直條腹脅出汁燒肉炭燒物。本次燒物使用了沙朗、板腱與直條腹脅三個部位。板腱取自肩部，鮮味與油脂的甘甜渾然相融。直條腹脅…燒物12月
閱讀文章：牛頰肉葡萄煮Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa牛頰肉葡萄煮煮物是牛頰肉葡萄煮。原本常用牛舌入菜，但近來牛舌價格高昂難以負擔，看到西洋料理中使用頰肉，得知這是價…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：山野菜火鍋Ginza KasugaTakao Shimada山野菜火鍋此次以煮物為主題，使用了春季食材竹筍與山野菜。本店食材多直接向熟識的農友採購，春季可取得新鮮竹筍與山…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
