閱讀文章：乾柿杏、黃韭鯵魚泥卷、牛肉肉醬津輕燒等Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin乾柿杏、黃韭鯵魚泥卷、牛肉肉醬津輕燒等前菜的乾柿杏使用乾燥的杏子，稍作呈現出表面泛白粉的樣子。 黃韭鯵魚泥卷：將黃韭汆燙後，浸入淡甘醋。因…前菜12月
閱讀文章：肉牛蒡蒟蒻乾炒煮、洋蔥豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒麵筋鰻魚茶巾包Mukojima/Chiyoda restaurant肉牛蒡蒟蒻乾炒煮、洋蔥豆腐厚炸豆腐浸煮、山椒麵筋鰻魚茶巾包這是煮物。肉牛蒡蒟蒻乾炒煮，肉牛蒡蒟蒻的加水量可調整為食材分量的一點五倍左右。牛蒡切成斜削薄片後須充…煮物・溫物・蒸物・什錦煮9月
閱讀文章：馬頭魚興津燒疊海老芋、牛里肌鹽燒粒芥末醬、目光魚味噌柚庵燒土當歸八幡卷等Mitsuhama Shotokan馬頭魚興津燒疊海老芋、牛里肌鹽燒粒芥末醬、目光魚味噌柚庵燒土當歸八幡卷等接下來，燒物是馬頭魚興津燒疊海老芋。靜岡興津一帶捕獲的鯛魚據說就是馬頭魚，將馬頭魚醃入若狹醃漬液後，…燒物11月
閱讀文章：牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊牛筋琥珀煮 穴子・百合根・芋重疊煮物中的牛筋琥珀煮，靈感來自韓式料理。用米糠亦可，但這裡是在淘米水中加入紅辣椒，將牛跟腱回軟。若使用…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：黑毛和牛水果卷鋤燒Japanese Cuisine Yoshimura黑毛和牛水果卷鋤燒最後是進肴。黑毛和牛水果卷鋤燒，是以甜瓜（哈密瓜）、芒果、木瓜分別用和牛薄片捲起，放入稀薄的鋤燒醬汁…醋物・強肴・止肴・口代・進肴7月
閱讀文章：山鳥香草燒、和牛包燒Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"山鳥香草燒、和牛包燒燒物的山鳥香草燒使用法國食用乳鴿。將乳鴿整型成袋狀，內填三次絞打的上身魚肉、鵝肝及洋蔥細末，但因鴿肉…燒物1月
閱讀文章：酒粕燉牛千本筋Kagurazaka Shozantei酒粕燉牛千本筋這是煮物。酒粕燉牛千本筋，是一道使用酒粕的燉煮料理，食材部位為牛的千本筋（一種牛腱筋肉，燉煮後帶有脆…煮物・溫物・蒸物・什錦煮12月
閱讀文章：比目魚綠風燒、牛肉吉野燒Okawara Mizuki Hotel Ogaisou比目魚綠風燒、牛肉吉野燒燒物的比目魚綠風燒，醬汁以蓼草、酒粕、白味噌調合；若稠度不足，可加入練製紮實的白玉粉調整。比目魚在一…燒物6月
閱讀文章：紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌Otemachi Tokyo Kaikan紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌前菜的紅葉魚板，以紅葉色為意象，時節雖稍有出入，選用了紅金眼鯛。三枚卸後，保留約三分之一的魚肉帶皮剝…秋
