Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes?

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁
  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材1
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
869 筆
  • 薯芋、根菜類

  • 閱讀文章:棒蟹・細絲山藥卷

    Uenoikenohata Kaien-tei

    棒蟹・細絲山藥卷

    • 先付
    • 12月
  • 閱讀文章:蕪菁糠漬、柴漬

    Tokyo Airport Restaurant

    蕪菁糠漬、柴漬

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 12月
  • 閱讀文章:魚翅蕪菁蒸、乾麵筋秋彩一式

    Kansai Chefs Association

    魚翅蕪菁蒸、乾麵筋秋彩一式

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 12月
  • 閱讀文章:庄內鍋、鱈魚整身煮

    Japanese Cuisine Ginza Kogama

    庄內鍋、鱈魚整身煮

    此為煮物——庄內鍋鱈魚整身煮。將鱈魚切成塊,內臟也不丟棄,過篩後溶入味噌,因此湯汁極為濃郁。由於要將…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 12月
  • 閱讀文章:鵪鶉小米麵筋摘入湯

    鵪鶉小米麵筋摘入湯

    湯品中的鵪鶉白玉包,用的是鵪鶉腿肉部分。

    • 碗物・吸物
    • 12月
  • 閱讀文章:楓葉胡蘿蔔

    Kansai Chefs Association

    楓葉胡蘿蔔

    首先,向附㈠:蔬菜以鹽水汆燙至八分熟,趁熱浸入香橙醋中密封。餘下的二分由餘熱完成加熱。口味稍偏甘甜。

    • 生魚片・刺身・向付
    • 冬
  • 閱讀文章:帝王蟹卯之花

    帝王蟹卯之花

    我想在造型擺盤的工藝中融入一點玩心。我認為這樣的呈現方式也能成立,便試著製作了這道料理。

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 冬
  • 閱讀文章:名殘冬瓜葛芡煮、鮑魚飛龍頭

    Itako Japanese Cuisine Yamauchi

    名殘冬瓜葛芡煮、鮑魚飛龍頭

    ●鮑魚飛龍頭:以豆腐調製飛龍頭底料,再加入酒蒸切件的鮑魚,塑成圓形,以油炸製。 鵪鶉丸:以一番引鵪鶉…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 秋
  • 閱讀文章:葛胡蘿蔔、差味蒟蒻、練製芝麻豆腐

    Otemachi Tokyo Kaikan

    葛胡蘿蔔、差味蒟蒻、練製芝麻豆腐

    • 精進料理・大地飲食(巨觀飲食)
    • 秋
  • 閱讀文章:紅芋鄉村煮

    紅芋鄉村煮

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 秋
  • 閱讀文章:釜燉蕪菁

    釜燉蕪菁

    煮物的釜燉蕪菁,是在以蕪菁製成的釜形容器中,盛入客人自選食材的煮物。以胡蘿蔔演出釜中煮食的氛圍。當然…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 秋
  • 閱讀文章:薄葛芡汁湯品等

    薄葛芡汁湯品等

    湯品的大瀧六線魚葛粉拍打,將大瀧六線魚三片切開、去除小刺,稍加鹽醃,以約3mm間距骨切,全體充分拍上…

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章:喜知次奉書煮

    喜知次奉書煮

    喜知次奉書煮

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章:伊勢龍蝦帶殼煮、海老芋軟煮、春菊浸漬、梅花形京胡蘿蔔

    伊勢龍蝦帶殼煮、海老芋軟煮、春菊浸漬、梅花形京胡蘿蔔

    • 冬
  • 閱讀文章:燒牡蠣春菜漬浸

    燒牡蠣春菜漬浸

    • 會席料理
    • 冬
  • 閱讀文章:白蘿蔔燜煮

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    白蘿蔔燜煮

    • 冬
  • 閱讀文章:海老芋白煮

    Otemachi Tokyo Kaikan

    海老芋白煮

    • 冬
  • 閱讀文章:蟹千枚卷、鮑魚福久良煮、河豚子寶燒

    蟹千枚卷、鮑魚福久良煮、河豚子寶燒

    酒肴以正月羽子板(毽子板)為底,因干支為「子」,故盛放於老鼠最愛的米俵(稻草米袋)形與松樹形的小缽中…

    • 1月
  • 閱讀文章:鱸魚豆皮卷

    鱸魚豆皮卷

    前菜的鱸魚豆皮卷,通常是以割醬油或調味醬油佐食,但此次作為前菜一品,且使用了平淺器皿,因此將割醬油以…

    • 前菜
    • 7月
  • 閱讀文章:伊良湖星鰻燻製

    伊良湖星鰻燻製

    伊良湖星鰻燻製,伊良湖星鰻是一種油脂豐富的魚。將魚用酒、醬油、赤酒醃漬後,稍加風乾,再行燻製,搭配炙…

    • 先付
    • 秋
  • 閱讀文章:柳鰈細波燒

    Otemachi Tokyo Kaikan

    柳鰈細波燒

    • 燒物
    • 冬
  • 閱讀文章:乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少,但農家、農協、料理店三方攜手合作,致力於推廣普及。身為料理店,我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章:金町小蕪菁

    金町小蕪菁

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少,但農家、農協、料理店三方攜手合作,致力於推廣普及。身為料理店,我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章:鹿子深山燒

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鹿子深山燒

    燒肉的鹿子深山燒,本想用帶骨鹿肉製作,但以里肌肉代替,附上紅白紙飾。以烤箱烤至剛好熟透的三分熟程度…

    • 秋

顯示 869 筆中的 24 筆

← Prev
  • 1
  • …
  • 32
  • 33
  • 34
  • …
  • 37
Next →
Sort
869筆