閱讀文章：星鰻博多煮、筍年輪、山土當歸白煮星鰻博多煮、筍年輪、山土當歸白煮煮物的星鰻博多，是將冬瓜去皮後加小蘇打煮出顏色，與白燒星鰻疊壓成博多式，注入蛋液蒸製一次，再放入淡口…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：鮑魚博多煮、南瓜月冠煮、筒狀胡蘿蔔、鹽蒸蝦、蠶豆鮑魚博多煮、南瓜月冠煮、筒狀胡蘿蔔、鹽蒸蝦、蠶豆焚合的鮑魚博多煮，是將鮑魚以約兩小時慢煮至軟嫩後，斜切成片。香菇以非常淡的調味燉煮，壓上重石壓扁，中…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：筍飛龍頭裙帶菜羹Ginza KasugaTakao Shimada筍飛龍頭裙帶菜羹此次以煮物為主題，使用了春季食材竹筍與山菜。本店的食材多由熟識者直接供應，春季可取得新鮮的竹筍與山菜…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：鯧魚西京燒、炸薑、梭魚柚香燒、南瓜絲掛燒、香橙釜利久燒Ginza Kappo Risen鯧魚西京燒、炸薑、梭魚柚香燒、南瓜絲掛燒、香橙釜利久燒燒物的香橙釜利久燒，是將芝麻豆腐放入香橙釜中，在周圍塗抹八丁玉味噌與玉子素混合的醬料，燒製而成。上桌…燒物秋
閱讀文章：海膽燒椎茸博多積、燒栗、糯銀杏松葉、落香魚粕漬、明蝦與甘薯Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera海膽燒椎茸博多積、燒栗、糯銀杏松葉、落香魚粕漬、明蝦與甘薯前菜的海膽燒椎茸博多積，是將椎茸燒至軟化。海膽則在方形淺盤中鋪上鋁箔紙，兩面輕炙至水分略散。將兩者疊…前菜秋
閱讀文章：星鰻豆皮捲、南瓜麻糬饅頭、楓葉冬瓜星鰻豆皮捲、南瓜麻糬饅頭、楓葉冬瓜煮物的星鰻豆皮捲豆腐底料中，另外加入了將星鰻用酒煎炒後過篩的泥，如此可增添星鰻的鮮味，份量也得以增加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
