閱讀文章：白菜葉海瓜子湯煮、河豚皮雙層凍凝Fujikyu Group白菜葉海瓜子湯煮、河豚皮雙層凍凝先付共兩品。白菜葉海瓜子湯煮，使用的是我在大阪時稱為天滿菜、無特殊氣味的清淡蔬菜——白菜葉。先迅速汆…先付12月
閱讀文章：星鰻千層卷、伊勢龍蝦芝麻羹掛、新馬鈴薯土佐煮星鰻千層卷、伊勢龍蝦芝麻羹掛、新馬鈴薯土佐煮此為煮物。星鰻千層卷，隨著夏季臨近，即使冷食也美味宜人。 新馬鈴薯土佐煮上淋上豐富的芝麻羹。煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：名殘梭魚燻蕎麥粒燒、海老芋鵝肝味噌燒、板百合根黃金燒名殘梭魚燻蕎麥粒燒、海老芋鵝肝味噌燒、板百合根黃金燒燒物。名殘梭魚燻製，是將三枚卸（去骨分切）並撒鹽的梭魚浸入若狹地（若狹風調味液），串起後燒烤，燒好後…燒物11月
閱讀文章：馬頭魚卷纖燒、松茸挾燒Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales OfficeSumio Udagawa馬頭魚卷纖燒、松茸挾燒燒物以「吹寄」（秋日散落）風格為概念，馬頭魚卷纖燒做成大原女風格。 松茸挾燒，以漬過味噌的雞肉夾入松…燒物11月
閱讀文章：豐年海鰻、簾麵筋夾蝦煮、手撈豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮豐年海鰻、簾麵筋夾蝦煮、手撈豆皮吉野煮、上庄里芋土佐煮煮物是豐年海鰻魚，是以季末海鰻魚搭配新米的一道料理。米先以水泡發後瀝乾，在鍋中翻炒至狐金色，海鰻魚打…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月
閱讀文章：熨斗鮑魚、螃蟹光琳梅、梅枝田麵筋、散梅白妙、板御神酒海膽燒Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"熨斗鮑魚、螃蟹光琳梅、梅枝田麵筋、散梅白妙、板御神酒海膽燒此為前菜。螃蟹光琳梅，係將前述醬蝦醬油之榨渣製成膏狀，揉入其中，以煎餅燒烤機烤成煎餅。 散梅白妙——…前菜4月
閱讀文章：伊勢龍蝦具足煮、銀魚艾草麵筋豆皮捲、竹筍浸煮、京都蕗青煮Suitengu Shrine and Sakura Japanese Restaurant伊勢龍蝦具足煮、銀魚艾草麵筋豆皮捲、竹筍浸煮、京都蕗青煮煮物料理。伊勢龍蝦具足煮，以高湯二〇〇毫升、酒一〇〇毫升、味醂一〇〇毫升、淡口醬油三〇毫升、生薑燉煮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：伊勢龍蝦海膽燒、抱卵香魚幽庵燒、燒松茸、栗子茶巾銀杏Yoshiharu Kasai伊勢龍蝦海膽燒、抱卵香魚幽庵燒、燒松茸、栗子茶巾銀杏接下來是燒物，以三人份盛盤。伊勢龍蝦海膽燒，是取小型龍蝦，從殼中取出肉，塗上磨碎海膽醬燒製，並附上生…燒物10月
閱讀文章：喜知次柚庵燒、馬頭魚（馬頭魚一種）青菜燒、帝王蟹海膽燒、大山豆腐味噌漬Yaesu Kappo Shimamura喜知次柚庵燒、馬頭魚（馬頭魚一種）青菜燒、帝王蟹海膽燒、大山豆腐味噌漬馬頭魚青菜燒，是將馬頭魚以酒鹽浸泡後，做觀音開，中間捲入杏鮑菇，以煮至色澤鮮明並浸於吸汁中的春菊，混…燒物2月
閱讀文章：紅金眼鯛灰泥煮、切株蘿蔔信田煮、松果里芋鄉村煮等Mitsuhama Shotokan紅金眼鯛灰泥煮、切株蘿蔔信田煮、松果里芋鄉村煮等炊合。紅金眼鯛灰泥煮，名稱取得好看所以如此命名，類似味噌檳榔掛的感覺。將紅金眼鯛迅速以酒八方煮好後，…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：海鰻南瓜饅頭、海鰻冬瓜饅頭、白帶魚卷纖、炸煮茄子、迷你青江菜Wakakomakai KKR Hotel Tokyo海鰻南瓜饅頭、海鰻冬瓜饅頭、白帶魚卷纖、炸煮茄子、迷你青江菜溫物備有兩款海鰻魚饅頭。南瓜饅頭：將南瓜蒸熟過篩，入鍋以糯米粉為結著劑揉練後冷卻，即可達到便於整形的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮8月
閱讀文章：鮑魚磯邊燒、鮑魚風乾、明蝦鑄込、雪蟹小袖壽司、烏賊海膽燒、奢華煮、木葉蔬菜繽紛鮑魚磯邊燒、鮑魚風乾、明蝦鑄込、雪蟹小袖壽司、烏賊海膽燒、奢華煮、木葉蔬菜繽紛鮑魚磯邊燒是將鮑魚切得略厚些，塗上一層肝醬油後，以大火迅速炙燒。鮑魚風乾是以加入鹽與昆布的酒清洗鮑魚…先付10月
閱讀文章：近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮Ginza Hikari近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮燒物八寸中的海老芋鵝肝燒，原本考慮將鵝肝置於海老芋之上，但此次改為將芋頭挖空，把鵝肝鑄入其中。黑豬柔…煮物・溫物・蒸物・什錦煮
閱讀文章：鯧魚西京燒、炸薑、梭魚柚香燒、南瓜絲掛燒、香橙釜利久燒Ginza Kappo Risen鯧魚西京燒、炸薑、梭魚柚香燒、南瓜絲掛燒、香橙釜利久燒燒物的香橙釜利久燒，是將芝麻豆腐放入香橙釜中，在周圍塗抹八丁玉味噌與玉子素混合的醬料，燒製而成。上桌…燒物秋
