Japanese Chefs Recipes
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Japanese Chefs Recipes

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  • 荷蘭芹

  • 閱讀文章:南瓜海鮮和風燉煮

    FREE

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    Hotel Gajoen Tokyo

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    • 會席料理
    • 冬
    • 優雅
    • 1人份 · ¥830

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:上州黑毛和牛 低溫烤牛肉

    Atami Kyoritsu Foods Service Co., Ltd.

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    • 會席料理
    • 春
    • 清爽
    • 1人份 · ¥2,120

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:蓮藕夾炸、蘆筍東寺炸

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    • 炸物・油炸物
    • 7月
  • 閱讀文章:岩牡蠣米粉燒、番茄百里香煮、玉蜀黍魚漿丸、毛豆香草煮

    Black Spring Taichung, Taiwan

    岩牡蠣米粉燒、番茄百里香煮、玉蜀黍魚漿丸、毛豆香草煮

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    • 燒物
    • 7月
  • 閱讀文章:鱧湯引、在地章魚炙燒、明蝦油霜

    鱧湯引、在地章魚炙燒、明蝦油霜

    明蝦油霜,是將明蝦迅速在熱油中過一下製成。海鰻魚、在地章魚、明蝦三者皆不宜過熟,如此方能享受其鮮嫩口…

    • 會席料理
  • 閱讀文章:友三角香菜燒

    Ningyocho Imahan

    友三角香菜燒

    燒物。這是我每次都會介紹的烤牛肉調理法,近來已相當普及,但因為是真空低溫烹調的基礎,應用範圍廣泛。鹽…

    • 燒物
    • 6月
    • ¥800

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:海老芋鵝肝味噌燒、干貝鯷魚美乃滋燒

    Nadaman Guest House, Shinjuku

    海老芋鵝肝味噌燒、干貝鯷魚美乃滋燒

    即使是經驗豐富的老師傅,光靠耳聞或乍看一眼,也有許多料理是無法理解其烹調方法的。專業的「這一招!」就…

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    鰻魚糠漬燒、鰻魚鹽滷一夜干、鰻魚山椒香草風味燒

    這是「新式鰻料理」中的三道燒物。以「日本的保存食」為主題,我構思了三道適合配酒的燒物。「糠漬燒」通常…

    • 會席料理
    • 6月
    • 異國風情
    • 1人份 · ¥5,000

    • 烹飪時間 1小時

  • 閱讀文章:紅酒燉鰻魚凍

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    我工作的店家平時就慣於處理淡水魚,因此對這次「新式鰻料理」的主題感到比較容易上手,不過既然是「新式」…

    • 會席料理
    • 6月
    • 濃郁
    • 1人份 · ¥4,500

    • 烹飪時間 1小時

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    和風卡帕喬 炙燒鰹魚、炙燒紅金眼鯛 三種醬汁

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    • 會席料理
    • 4月
    • 可愛
    • 1人份 · ¥850

    • 烹飪時間 45分鐘

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