Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes？

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁

  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材1
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
910 筆

  • 蔬菜・水果

  • 閱讀文章：薄葛芡汁湯品等

    薄葛芡汁湯品等

    湯品的大瀧六線魚葛粉拍打，將大瀧六線魚三片切開、去除小刺，稍加鹽醃，以約3mm間距骨切，全體充分拍上…

    • 會席料理
    • 春
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦帶殼煮、海老芋軟煮、春菊浸漬、梅花形京胡蘿蔔

    伊勢龍蝦帶殼煮、海老芋軟煮、春菊浸漬、梅花形京胡蘿蔔

    • 冬
  • 閱讀文章：清湯底，結沙鮻葛拍

    清湯底，結沙鮻葛拍

    • 冬
  • 閱讀文章：燒牡蠣春菜漬浸

    燒牡蠣春菜漬浸

    • 會席料理
    • 冬
  • 閱讀文章：白蘿蔔燜煮

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    白蘿蔔燜煮

    • 冬
  • 閱讀文章：海老芋白煮

    Otemachi Tokyo Kaikan

    海老芋白煮

    • 冬
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐

    煮物（二）的伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐，使用（一）中取下的伊勢龍蝦頭部及冬瓜瓤。伊勢龍蝦頭雖然處理費事，但…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 7月
  • 閱讀文章：鱸魚豆皮卷

    鱸魚豆皮卷

    前菜的鱸魚豆皮卷，通常是以割醬油或調味醬油佐食，但此次作為前菜一品，且使用了平淺器皿，因此將割醬油以…

    • 前菜
    • 7月
  • 閱讀文章：本菇米糠漬

    本菇米糠漬

    • 先付
    • 7月
  • 閱讀文章：赤足蝦

    赤足蝦

    醋肴的赤足蝦直接鹽烤，早松茸也浸泡鹽水後以柚醋涼拌。

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 6月
  • 閱讀文章：槍烏賊藥味浸

    槍烏賊藥味浸

    • 6月
  • 閱讀文章：伊良湖星鰻燻製

    伊良湖星鰻燻製

    伊良湖星鰻燻製，伊良湖星鰻是一種油脂豐富的魚。將魚用酒、醬油、赤酒醃漬後，稍加風乾，再行燻製，搭配炙…

    • 先付
    • 秋
  • 閱讀文章：乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少，但農家、農協、料理店三方攜手合作，致力於推廣普及。身為料理店，我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章：金町小蕪菁

    金町小蕪菁

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少，但農家、農協、料理店三方攜手合作，致力於推廣普及。身為料理店，我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 冬
  • 閱讀文章：海鰻・松茸石板燒

    海鰻・松茸石板燒

    • 生魚片・刺身・向付
    • 11月
  • 閱讀文章：馬頭魚丹波燒

    馬頭魚丹波燒

    燒物的馬頭魚丹波燒，是用馬頭魚夾住松茸後燒烤，松茸事先以少量醬油快速燒烤過。栗子先充分浸味，再過篩，…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章：活鯛菊花夾、赤貝、鱵魚

    活鯛菊花夾、赤貝、鱵魚

    造里是參考本店生魚片的擺盤方式，以及生魚片與配菜（妻）之間的比例平衡而製作的，希望各位能以此為參考。

    • 生魚片・刺身・向付
    • 11月
  • 閱讀文章：伊勢龍蝦醬油漬

    伊勢龍蝦醬油漬

    伊勢龍蝦醬油漬——在鴨川一帶，可取得100g左右的伊勢龍蝦，每公斤2500至3000日圓，價格十分實…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章：鯨魚豆腐

    鯨魚豆腐

    先付的鯨魚豆腐，千葉縣的和田町（已合併，現為南房總市）設有日本國內少數的捕鯨基地，鯨魚捕獲量相當豐富…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章：鹿子深山燒

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鹿子深山燒

    燒肉的鹿子深山燒，本想用帶骨鹿肉製作，但以里肌肉代替，附上紅白紙飾。以烤箱烤至剛好熟透的三分熟程度…

    • 秋
  • 閱讀文章：博多豆腐

    Otemachi Tokyo Kaikan

    博多豆腐

    吸物的博多豆腐，是分別將雞絞肉、鵪鶉絞肉加熱，再各自與生絞肉混合，加入味噌、蛋液、洋蔥等調製成料，在…

    • 秋
  • 閱讀文章：鯧魚葛葉包燒

    鯧魚葛葉包燒

    燒物使用了古早的火缽。在火山熔岩石上製造石燒的狀態，使用紙鍋用的網，鋪上取完高湯的昆布後切開放上，再…

    • 燒物
    • 秋
  • 閱讀文章：茄子二式炸

    茄子二式炸

    炸物的茄子二式炸，其一是將整顆茄子中央用筒形刀具穿空，填入以蛋液調味的蝦魚漿，再行油炸。另一種是將茄…

    • 炸物・油炸物
    • 秋
  • 閱讀文章：墨白子扇天婦羅

    墨白子扇天婦羅

    炸物的墨白子扇天婦羅，是將細切烏賊絲與斜削嫩牛蒡一同炸製，其中嫩牛蒡事先乾炒過。炸製時請注意不要讓嫩…

    • 炸物・油炸物
    • 春

顯示 910 筆中的 24 筆

← Prev
  • 1
  • …
  • 33
  • 34
  • 35
  • …
  • 38
Next →
Sort
910筆