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炸衣鮑魚稻庭烏龍麵（蘿蔔泥、香辛佐料）

這次是「食事」的基本款「稻庭烏龍麵」。雖然是搭配蘿蔔泥與香辛佐料簡單品嚐，但熬高湯時的溫度與時間十分…

• 4人份 · ¥3,000

• 烹飪時間 1小時

赤富士稻庭烏龍麵（白雲鮑、狸、香辛佐料）

為了讓人一看就明白是狸貓化身變成赤富士，我們在做成富士山形狀的烏龍麵周圍，撒上了炸鮑魚時產生的炸麵渣…

• 4人份 · ¥3,000

• 烹飪時間 1小時

鱈魚親子碗

這是碗物（湯品）。鱈魚親子碗，在包含山形縣在內的東北地方，鱈魚常被做成「鍋物」、「魚雜什錦湯（jap…

• 1人份 · ¥570

• 烹飪時間 30分鐘

蜆貝稻庭烏龍麵（鴨兒芹、針薑絲、香橙）

烏龍麵煮好後以冷水沖鎮一次，可享受到麵條美麗的光澤與紮實的彈牙口感。蜆貝只挑選鮮味濃厚的大顆個體，放…

無湯版Okkirikomi手切寬麵

這是重新詮釋鄉土料理而成的煮物。刻意將群馬鄉土料理的招牌料理「Okkirikomi手切寬麵」做成無湯…

• 1人份 · ¥330

• 烹飪時間 40分鐘

黑芝麻烏龍麵殘雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）

這道料理以烏龍麵、蘿蔔泥、山菜天婦羅來表現寒冬轉向春天、殘雪未消時節的景致。黑芝麻烏龍麵是我自行研發…

山椒實烏冬麵

山椒實烏冬麵，是將六月盛產的山椒實保存備用，以山椒實的煮汁透過製麵機製成烏冬麵。

帝王蟹蘆筍手繩炸

帝王蟹蘆筍手繩炸，照片中以烏龍麵捲製，但若使用棊子麵則可捲得更加漂亮，實際製作時請使用棊子麵。楤芽蛋…

飛鳥烏龍麵

創意料理的飛鳥烏龍麵，是因為想在菜單中加入一道麵食料理，帶著遊玩心思而構思出來的。牛奶鍋通常使用雞肉…

墨魚汁烏龍麵、蔥天婦羅

收尾的墨魚汁烏龍麵，由於墨魚汁不會凝固，要做出不斷裂的烏龍麵，這個深色已是極限。鋪上金箔會更漂亮。

名物芋煮鍋

本店以使用當地居民熟悉的當季在地食材為主，重視鄉土料理，同時在味道上力求呈現家庭無法複製的獨特風味…