閱讀文章：伊勢龍蝦酒煎炒烏魚子冠頂 和牛里肌甘藷捲杏醬油燒 丹波栗澀皮葡萄酒煮大和絲掛伊勢龍蝦酒煎炒烏魚子冠頂 和牛里肌甘藷捲杏醬油燒 丹波栗澀皮葡萄酒煮大和絲掛伊勢龍蝦酒煎炒烏魚子冠頂，是將伊勢龍蝦迅速以酒煎過，在蝦身的一半表面沾附炒烏魚子。和牛里肌甘藷捲杏醬…醋物・強肴・止肴・口代・進肴秋
閱讀文章：菊花和Karuizawa Present Resort KaruizawaTakeharu Kadowaki菊花和菊花和中的信州鮭，是以紅鱒與褐鱒（布朗鱒）交配育成的雌雄同體魚，特點是脂肪豐富卻口感清爽。這次將其輕…先付秋
閱讀文章：朧昆布湯底 寒鱈奉書Koga Kappo Yamabiko朧昆布湯底 寒鱈奉書朧昆布湯底，是將朧昆布以低溫烤箱或微波爐小心去除水分，磨製成粉，注意不可焦糊。湯碗的寒鱈奉書，因鱈魚…碗物・吸物冬
閱讀文章：活魚與蔬菜炙燒沙拉 松露淋醬Rokusaburo Michiba活魚與蔬菜炙燒沙拉 松露淋醬燒物的活魚與蔬菜炙燒沙拉中，加入了蜂巢。單靠蔬菜力道不足，因此我常使用蜂巢。松露淋醬請務必慷慨地多淋…燒物夏
閱讀文章：竹筴魚蓮藕蛇籠卷Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara竹筴魚蓮藕蛇籠卷醋物的竹筴魚蓮藕蛇籠卷，是將竹筴魚以昆布壓製，做成類似鯵魚泥的狀態，再以若布（裙帶菜）捲起，最後再以…醋物・強肴・止肴・口代・進肴夏
閱讀文章：蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"Shinji Kajiwara蝦蛄信田卷 茄子荷蘭煮 阿皮歐斯磯邊石牆紋 南瓜 雌鯒黃身煮煮物中阿皮歐斯磯邊石牆紋所用的阿皮歐斯，是一種類似土圞兒（一種豆科塊根植物）的食材，營養價值極高，據…煮物・溫物・蒸物・什錦煮夏
閱讀文章：飛魚割昆布高湯底Kansai Chefs Association飛魚割昆布高湯底以壓板蕨菜覆蓋其上，呈現出令人難以言喻的秋日朧月之意境。以飛魚高湯與昆布高湯各半調合而成。這款烤飛魚…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：燒帝王蟹、燒蔬菜Okawara Mizuki Hotel Ogaisou燒帝王蟹、燒蔬菜燒物的燒帝王蟹，也可視作醋物的替代品。因臨近新年，特以帝王蟹為饗宴食材。蔬菜在此時節格外美味，為鎖住…燒物冬
閱讀文章：鮑魚肝燒、伊勢龍蝦、合鴨胸肉Nadaman Co., Ltd.鮑魚肝燒、伊勢龍蝦、合鴨胸肉接下來是燒物的鮑魚肝燒：如往常般將鮑魚清理乾淨，酒蒸後切割。將肝臟過篩後與白味噌、芝麻油、濃口醬油…燒物秋
閱讀文章：土瓶蒸、海鰻石牆紋魚漿丸Ginza Kappo Risen土瓶蒸、海鰻石牆紋魚漿丸湯品為昆布土瓶蒸。置於烤網上炙烤，讓客人享受昆布的香氣。但請注意，若火力不夠強，土瓶內部不易充分加熱…碗物・吸物秋
