閱讀文章：大明蝦酒盜乾燒、銀皮幼鱸魚鹽燒、合鴨雙彩照燒Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei大明蝦酒盜乾燒、銀皮幼鱸魚鹽燒、合鴨雙彩照燒鉢盛肴中的銀皮幼鱸魚鹽燒，鹽燒最能展現幼青魽的美味。幼青魽雖帶有些許獨特風味，經鹽燒後轉化為別具一格…燒物7月
閱讀文章：比目魚綠風燒、牛肉吉野燒Okawara Mizuki Hotel Ogaisou比目魚綠風燒、牛肉吉野燒燒物的比目魚綠風燒，醬汁以蓼草、酒粕、白味噌調合；若稠度不足，可加入練製紮實的白玉粉調整。比目魚在一…燒物6月
閱讀文章：馬頭魚粒蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚粒蕎麥蒸馬頭魚粒蕎麥蒸，是將蒸好的新蕎麥與磨碎的薯蕷芋混合調味，捲入馬頭魚後蒸熟。淋上勾芡醬汁，或者張上湯汁…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：百合根海膽饅頭、南京（南瓜）、干貝薩瓦伊高麗菜卷百合根海膽饅頭、南京（南瓜）、干貝薩瓦伊高麗菜卷煮物的干貝薩瓦伊高麗菜卷，是將炙烤過的干貝用汆燙過的薩瓦伊高麗菜（皺葉甘藍）包裹後燉煮。這種薩瓦伊高…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌Otemachi Tokyo Kaikan紅葉魚板、橡果地瓜、窗月、胡桃豆腐丸、木葉牛舌前菜的紅葉魚板，以紅葉色為意象，時節雖稍有出入，選用了紅金眼鯛。三枚卸後，保留約三分之一的魚肉帶皮剝…秋
閱讀文章：龍蝦連殼燉煮、蕪菁、茼蒿Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)Katsuhiro Onodera龍蝦連殼燉煮、蕪菁、茼蒿煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒Okunitama Shrine Wedding Hall紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒煮物的紅葉海老芋旨煮，是以昆布高湯為底的濃口八方高湯燉煮海老芋。茄子月冠是在思考如何善用剩飯時想到的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
