Japanese Chefs Recipes
  • ABOUT

    • 什麼是Japanese Chefs Recipes?

    • 營運團體

    • 會員種類

    • 會員註冊流程

    • 常見問題

  • SEARCH

  • PICKUP

    • 專業基礎

    • 專業技巧

    • 料理研發實驗室

    • 野味 × 日本料理

    • 名廚精選 ~先驅者~

    • 我想傳承的這門手藝

    • 高湯入門

    • 備料入門

  • COURSE

    • 弥生 (3月)

    • 卯月 (4月)

    • 皐月 (5月)

    • 水無月 (6月)

    • 文月 (7月)

    • 葉月 (8月)

    • 長月 (9月)

    • 神無月 (10月)

    • 霜月 (11月)

    • 師走 (12月)

    • 睦月 (1月)

    • 如月 (2月)

  • CHEFS

  • 註冊

  • LOG IN

  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告
  • 橫幅廣告

尋找食譜

進階搜尋

會員註冊

  • 我的主頁
  • 如何停止/更改會費支付
  • 使用條款
  • 隱私政策
  • 營運團體
  • 基於特定商業交易法的公示
  • 常見問題
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • 首頁
  • SEARCH

SEARCH

篩選

關鍵字
廚師
瀏覽所有廚師
Pickup
食材1
季節
菜式
風格
費用
烹飪時間
份量
810 筆
  • 魚貝・海藻類

  • 閱讀文章:鯛魚薄切造

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鯛魚薄切造

    • 冬
  • 閱讀文章:伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐

    Omotesando Japanese Cuisine Keyaki-tei

    伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐

    煮物(二)的伊勢龍蝦冬瓜岩石豆腐,使用(一)中取下的伊勢龍蝦頭部及冬瓜瓤。伊勢龍蝦頭雖然處理費事,但…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 7月
  • 閱讀文章:鱸魚豆皮卷

    鱸魚豆皮卷

    前菜的鱸魚豆皮卷,通常是以割醬油或調味醬油佐食,但此次作為前菜一品,且使用了平淺器皿,因此將割醬油以…

    • 前菜
    • 7月
  • 閱讀文章:赤足蝦

    赤足蝦

    醋肴的赤足蝦直接鹽烤,早松茸也浸泡鹽水後以柚醋涼拌。

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 6月
  • 閱讀文章:槍烏賊藥味浸

    槍烏賊藥味浸

    • 6月
  • 閱讀文章:伊良湖星鰻燻製

    伊良湖星鰻燻製

    伊良湖星鰻燻製,伊良湖星鰻是一種油脂豐富的魚。將魚用酒、醬油、赤酒醃漬後,稍加風乾,再行燻製,搭配炙…

    • 先付
    • 秋
  • 閱讀文章:柳鰈細波燒

    Otemachi Tokyo Kaikan

    柳鰈細波燒

    • 燒物
    • 冬
  • 閱讀文章:鱵魚子裹、烏賊菊花卷

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鱵魚子裹、烏賊菊花卷

    • 生魚片・刺身・向付
    • 冬
  • 閱讀文章:鯛魚笹葉漬

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鯛魚笹葉漬

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 冬
  • 閱讀文章:海鰻・松茸石板燒

    海鰻・松茸石板燒

    • 生魚片・刺身・向付
    • 11月
  • 閱讀文章:若狹馬頭魚整條燒

    若狹馬頭魚整條燒

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章:馬頭魚丹波燒

    馬頭魚丹波燒

    燒物的馬頭魚丹波燒,是用馬頭魚夾住松茸後燒烤,松茸事先以少量醬油快速燒烤過。栗子先充分浸味,再過篩,…

    • 燒物
    • 11月
  • 閱讀文章:活鯛菊花夾、赤貝、鱵魚

    活鯛菊花夾、赤貝、鱵魚

    造里是參考本店生魚片的擺盤方式,以及生魚片與配菜(妻)之間的比例平衡而製作的,希望各位能以此為參考。

    • 生魚片・刺身・向付
    • 11月
  • 閱讀文章:伊勢龍蝦醬油漬

    伊勢龍蝦醬油漬

    伊勢龍蝦醬油漬——在鴨川一帶,可取得100g左右的伊勢龍蝦,每公斤2500至3000日圓,價格十分實…

    • 先付
    • 11月
  • 閱讀文章:鯧魚葛葉包燒

    鯧魚葛葉包燒

    燒物使用了古早的火缽。在火山熔岩石上製造石燒的狀態,使用紙鍋用的網,鋪上取完高湯的昆布後切開放上,再…

    • 燒物
    • 秋
  • 閱讀文章:茄子二式炸

    茄子二式炸

    炸物的茄子二式炸,其一是將整顆茄子中央用筒形刀具穿空,填入以蛋液調味的蝦魚漿,再行油炸。另一種是將茄…

    • 炸物・油炸物
    • 秋
  • 閱讀文章:墨白子扇天婦羅

    墨白子扇天婦羅

    炸物的墨白子扇天婦羅,是將細切烏賊絲與斜削嫩牛蒡一同炸製,其中嫩牛蒡事先乾炒過。炸製時請注意不要讓嫩…

    • 炸物・油炸物
    • 春
  • 閱讀文章:鬼石狗公、軟絲、沙鮻

    鬼石狗公、軟絲、沙鮻

    本店五十餘年前以壽喜燒起家,日常以接待為主,以肉料理為核心;此次以「土用時節」為題,著眼於不輸夏日倦…

    • 先付
    • 秋
  • 閱讀文章:鱉飯

    鱉飯

    本店五十餘年前以壽喜燒起家,日常以接待為主,以肉料理為核心;此次以「土用時節」為題,著眼於不輸夏日倦…

    • 食事
    • 秋
  • 閱讀文章:蝦蛄嫩草炸、沙鮻櫻花香炸

    蝦蛄嫩草炸、沙鮻櫻花香炸

    揚物的蝦蛄嫩草炸,正好有活的帶殼蝦蛄,將其汆燙後剝殼,裹上天婦羅麵衣下鍋油炸,切去兩端。麵衣中加入菠…

    • 炸物・油炸物
    • 春
  • 閱讀文章:春蘿蔔清湯煮

    春蘿蔔清湯煮

    煮物的春蘿蔔清湯,做成了略帶中華風味的呈現。今日將蘿蔔切成稍大的菱形。魚翅這次碰巧進貨了較大的,因此…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
    • 春
  • 閱讀文章:吸醋淋

    吸醋淋

    吸醋淋的香菇,考量到擺盤方便與食用容易,稍微劃了幾刀花刀。乾海參子切成細絲,輕輕炙烤過。

    • 前菜
    • 春
  • 閱讀文章:雙殼貝三品菜芽卷

    雙殼貝三品菜芽卷

    先付的雙殼貝三品菜芽卷,將赤貝、北寄貝(姥蛤)、鳥蛤分別處理乾淨後擦去水分,為使食材形狀整齊,先以小…

    • 先付
    • 春
  • 閱讀文章:新潟和牛山葵燒 柳葉鰈大和燒

    Tokyo Airport Restaurant

    新潟和牛山葵燒 柳葉鰈大和燒

    • 燒物
    • 秋

顯示 810 筆中的 24 筆

← Prev
  • 1
  • …
  • 29
  • 30
  • 31
  • …
  • 34
Next →
Sort
810筆