Japanese Chefs Recipes

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  • 閱讀文章：鑄入南瓜

    鑄入南瓜

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  • 閱讀文章：鯣魷魚紫蘇香鬆炸

    鯣魷魚紫蘇香鬆炸

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    南瓜芝麻豆腐

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  • 閱讀文章：雞腿肉梅肉拌

    雞腿肉梅肉拌

    雞腿肉梅肉拌（三杯醋） 醋２００cc 柴魚高湯１００cc 砂糖５０g 淡口醬油（東丸）１０cc 鹽２…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
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  • 閱讀文章：雞胸肉芝麻醋拌

    雞胸肉芝麻醋拌

    雞胸肉芝麻醋拌 芝麻１００g 砂糖（和三盆糖）２０g 醬油大匙２杯 味醂（甘強味醂）１０cc 蛋黃２…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 冬
  • 閱讀文章：生水母凍凝

    生水母凍凝

    生水母凍凝 吉利丁粉８g 寒天粉３g 生水母５０g 柴魚高湯（雞骨高湯）３００cc 醋６０cc 味醂…

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    • 冬
  • 閱讀文章：秋刀魚燻製

    秋刀魚燻製

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  • 閱讀文章：鯡魚昆布卷・星鰽昆布卷

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鯡魚昆布卷・星鰽昆布卷

    以「所有品項皆親手製作」為理念，透過系列報導與大家分享『想傳承下去的這份工作』。將透過手邊拍攝的照片…

  • 閱讀文章：柳鰈細波燒

    Otemachi Tokyo Kaikan

    柳鰈細波燒

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  • 閱讀文章：鱵魚子裹、烏賊菊花卷

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鱵魚子裹、烏賊菊花卷

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    • 冬
  • 閱讀文章：滿月半片（半圓魚板）

    Otemachi Tokyo Kaikan

    滿月半片（半圓魚板）

    • 碗物・吸物
    • 冬
  • 閱讀文章：手扯麵疙瘩蕎麥麵濃羹風

    Otemachi Tokyo Kaikan

    手扯麵疙瘩蕎麥麵濃羹風

    • 食事
    • 冬
  • 閱讀文章：鯛魚笹葉漬

    Otemachi Tokyo Kaikan

    鯛魚笹葉漬

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  • 閱讀文章：乾燥芋莖信田卷、珍珠洋蔥

    Otemachi Tokyo Kaikan

    乾燥芋莖信田卷、珍珠洋蔥

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
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  • 閱讀文章：印加醒芋、烤飯糰

    Otemachi Tokyo Kaikan

    印加醒芋、烤飯糰

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  • 閱讀文章：羊栖菜魚板、村上牛越後燒、落雁、絲瓜田樂燒、地雞佐渡蒸

    Otemachi Tokyo Kaikan

    羊栖菜魚板、村上牛越後燒、落雁、絲瓜田樂燒、地雞佐渡蒸

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  • 閱讀文章：干貝柱香橙釜凍

    Otemachi Tokyo Kaikan

    干貝柱香橙釜凍

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  • 閱讀文章：雪見柿餅

    雪見柿餅

    此次以自由的構思設計冬季甜點。12月難免令人聯想到聖誕節，但考量到這是和食，特意避免帶出聖誕色彩。雪…

    • 甜味・甜點・水果
    • 冬
  • 閱讀文章：鹿子金團

    鹿子金團

    此次以自由的構思設計冬季甜點。12月難免令人聯想到聖誕節，但考量到這是和食，特意避免帶出聖誕色彩。鹿…

    • 甜味・甜點・水果
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  • 閱讀文章：梅凍

    梅凍

    此次以自由的構思設計冬季甜點。12月難免令人聯想到聖誕節，但考量到這是和食，特意避免帶出聖誕色彩。梅…

    • 甜味・甜點・水果
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  • 閱讀文章：乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    乾燥練馬白蘿蔔炒煮

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少，但農家、農協、料理店三方攜手合作，致力於推廣普及。身為料理店，我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
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  • 閱讀文章：金町小蕪菁

    金町小蕪菁

    江戶東京蔬菜目前供應量仍少，但農家、農協、料理店三方攜手合作，致力於推廣普及。身為料理店，我們希望透…

    • 煮物・溫物・蒸物・什錦煮
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  • 閱讀文章：河豚皮柚醋拌

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    河豚皮柚醋拌

    此次為醋漬料理，但本店在套餐中並不刻意安排醋漬菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是對於每週多次光顧…

    • 醋物・強肴・止肴・口代・進肴
    • 冬
  • 閱讀文章：蟹肉・菊菜（茼蒿）香橙醬油

    Ginza Kasuga

    Takao Shimada

    蟹肉・菊菜（茼蒿）香橙醬油

    此次為醋漬料理，但本店在套餐中並不刻意安排醋漬菜，而是搭配先付（前菜）一同提供，或是對於每週多次光顧…

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