閱讀文章：白米Hiroo "Japanese Cuisine Sassa" (Michelin one star, Japan 2026)白米白米在炊煮前一天先浸泡。炊煮時加入冰塊，米粒才不會裂開或糊化，煮出來的飯粒粒分明。米飯保留了顆粒的口…食事春水嫩多汁1人份 · ¥500烹飪時間 1天
閱讀文章：黑芝麻烏龍麵殘雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）Ginza Michiba Japanese Cuisine TatenoYuji Tateno黑芝麻烏龍麵殘雪盛（款冬花苞、楤芽、香橙）這道料理以烏龍麵、蘿蔔泥、山菜天婦羅來表現寒冬轉向春天、殘雪未消時節的景致。黑芝麻烏龍麵是我自行研發…會席料理1月呈現演繹
閱讀文章：紅白柿膾Tokyo Airport Restaurant紅白柿膾此為壺盛小缽。紅白柿膾是將胡蘿蔔、白蘿蔔做成柿膾風格，再與泡發後切成細絲的安保柿（半乾燥柿）拌和。由…茶懷石2月5人份 · ¥500烹飪時間 1小時
閱讀文章：銀魚紅梅煮Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto銀魚紅梅煮相肴。銀魚紅梅煮是意識到二月節令的料理，將銀魚帶上梅香，以酒、味醂燉煮。澄梅紫（梅汁清醋）是將梅肉與…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：愛南町九繪昆布蒸Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto愛南町九繪昆布蒸蒸物。愛南町九繪昆布蒸，將九繪（龍膽石斑魚）水洗後切成約四十克，薄薄地施鹽，淋上酒後蒸熟。蒸好後，將…煮物・溫物・蒸物・什錦煮2月
閱讀文章：牡蠣豆腐、蕪霙仕立Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"Noboru Matsumoto牡蠣豆腐、蕪霙仕立湯品。牡蠣豆腐以霙高湯（磨碎蕪菁的高湯）享用。為使蕪菁不沉到底部，先勾薄薄一層葛粉芡汁鎖住湯底，再將…碗物・吸物2月
