閱讀文章：馬頭魚粒蕎麥蒸Kagurazaka Restaurant Maki馬頭魚粒蕎麥蒸馬頭魚粒蕎麥蒸，是將蒸好的新蕎麥與磨碎的薯蕷芋混合調味，捲入馬頭魚後蒸熟。淋上勾芡醬汁，或者張上湯汁…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮Kagurazaka Restaurant Maki菊花芋蕪印籠盛、折戶茄子利休煮用於煮物的折戶茄子，是靜岡清水折戶地區出產的茄子，據說是德川家康特別喜愛、並成為「一富士二鷹三茄子」…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒Okunitama Shrine Wedding Hall紅葉海老芋旨煮、茄子月冠、懷卵香魚山椒煮、星鰻信田燒煮物的紅葉海老芋旨煮，是以昆布高湯為底的濃口八方高湯燉煮海老芋。茄子月冠是在思考如何善用剩飯時想到的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮秋
閱讀文章：鮑魚・魚翅東寺寄凍Ginza Mizuho Securities Ginza Club鮑魚・魚翅東寺寄凍湯品碗的鮑魚・魚翅東寺寄凍，這次為了方便操作，做得稍硬些，但若比說明中的分量再少一些蛋白，更能呈現豆…碗物・吸物秋
閱讀文章：口切茶仕立、炙烤海鼠腸Nishiazabu/Nishiazabu Ichino口切茶仕立、炙烤海鼠腸湯品。口切茶式是以茶道「口切茶事」為靈感，使用茶葉製作的湯品。將綠茶置入茶濾中，讓頭道高湯緩緩通過以…碗物・吸物11月¥700烹飪時間 30分鐘
閱讀文章：鱉甲煮、冬瓜湯煮Atami Bamboo Forest Mizuno鱉甲煮、冬瓜湯煮煮物（燉菜）。鱉甲煮，以味醂、醬油、少量溜醬油燉煮鱉肉，趁熱以保鮮膜收緊整形。冬瓜湯煮，在鱉高湯中加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：蟹鉗松果炸、白帶魚鳴門炸、疊沙丁魚磯部炸Otsuka Senya蟹鉗松果炸、白帶魚鳴門炸、疊沙丁魚磯部炸炸物。蟹鉗松果炸，是將魚漿與蝦子混合後附著於蟹鉗上，整齊排列切片杏仁後炸製。白帶魚鳴門炸，是將白帶魚…炸物・油炸物11月
閱讀文章：鯨魚・蕪菁霙碗Nishi-Azabu, Sushi Hasegawa Nishi-Azabu store鯨魚・蕪菁霙碗御碗。百尋是鯨魚小腸。將這些部位以關東煮高湯（即八方高湯）煮至入味。鯨魚的腸雖需以米糠汆燙等方式進行…碗物・吸物11月
閱讀文章：鮟鱇魚味噌煮込Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian鮟鱇魚味噌煮込小鍋是鮟鱇魚味噌煮込。鮟鱇魚依照常規剖魚後分切各部位，充分汆燙去腥後洗淨，加水、酒慢慢熬煮。接著加入…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：干貝魚漿丸千段炸・鵝肝紅葉丸子Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian干貝魚漿丸千段炸・鵝肝紅葉丸子干貝魚漿丸千段炸，是將干貝擂身與山藥混合，以鹽胡椒調味，拌入甜醋漬新薑，用竹簾捲成圓筒後先蒸一次，再…炸物・油炸物11月
閱讀文章：蟹蕪菁餅、茄子素麵Izu Nagaoka Onsen, Kameya Keian蟹蕪菁餅、茄子素麵蟹蕪菁餅是將天王寺蕪菁磨泥後擠去水分，加入大量蟹肉，與糯米粉、麵粉、高湯（出汁）調和至適當硬度，以少…碗物・吸物11月
