閱讀文章：鴨肉丸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori鴨肉丸湯品中的鴨肉丸，我們對雞肉的使用也頗為講究，各類食材分別採購，直接向農家進貨，此次同樣使用了福島產的…碗物・吸物冬
閱讀文章：花衣蒸葡萄之雫、湯取蛤蜊之泡Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi ClubToru Sugai花衣蒸葡萄之雫、湯取蛤蜊之泡用餐之初，想必有人點啤酒，也有人因為是日本料理而點日本酒，但在我工作的店裡，點香檳或葡萄酒的客人居多…先付1月¥1,500烹飪時間 1小時
閱讀文章：芋海老芋荷蘭式油炸、干貝炙烤、萬願寺辣椒素炸、海參卵巢乾Fujikyu Group芋海老芋荷蘭式油炸、干貝炙烤、萬願寺辣椒素炸、海參卵巢乾此為強肴。芋海老芋荷蘭式油炸，將芋海老芋慢慢煮含入味後，以高溫油迅速炸至酥脆。干貝炙烤，不放任何油，…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
閱讀文章：天王寺蕪菁・鯡魚棋盤格煮、鶴子芋、旭日形胡蘿蔔、烏賊蛋黃煮、水芹玉締Ginza Kappo Risen天王寺蕪菁・鯡魚棋盤格煮、鶴子芋、旭日形胡蘿蔔、烏賊蛋黃煮、水芹玉締此為煮物。天王寺蕪菁・鯡魚棋盤格煮的外層，以生魚肉與雞蛋燒製成如海綿蛋糕般的形態，再放入天王寺蕪菁的…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：牛舌南蠻煮Yokohama Torinosu Bashamichi store牛舌南蠻煮煮物。牛舌南蠻煮的牛舌，趁熱剝皮是最佳做法。正值正月寒冷時節，故稍加辣味，使身體暖和。使用鹽麴時需注…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：海老芋直炊、龍蝦八幡卷、干貝黃身千草Hakone Yumoto Senkei海老芋直炊、龍蝦八幡卷、干貝黃身千草煮物。海老芋直炊，海老芋雖然直炊後難免有些上色，但我認為直炊的風味還是最佳。煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：菱鯧（瓜子鱲）柚香燒、白髮龍蝦、天井昆布萬年煮Noboru Yamamoto菱鯧（瓜子鱲）柚香燒、白髮龍蝦、天井昆布萬年煮燒物。菱鯧柚香燒所附的炙烤香橙，因香橙加熱後香氣更濃，故先以火炙烤。燒物1月
閱讀文章：寒青魽鹽燒、寒青魽鮟鱇魚肝燒Japanese Cuisine Yoshimura寒青魽鹽燒、寒青魽鮟鱇魚肝燒燒肴以寒青魽為主，傳統式為鹽燒，摩登式則為鮟鱇魚肝燒。先前使用了紫白菜，此處改用紫高麗菜，以淺漬方式…燒物1月
閱讀文章：魴魚板神酒燒、帝王蟹海膽燒、羊肉烤山椒味噌燒Uenoikenohata Kaien-tei魴魚板神酒燒、帝王蟹海膽燒、羊肉烤山椒味噌燒羊肉烤山椒味噌燒的羊肉，表面只需快速炙燒，大量調理時以對流烤箱70℃加熱熟透。少量時，將成吉思汗醬汁…燒物1月
閱讀文章：花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷Toray Industries, Inc. Karuizawayama House花鯛押壽司昆布卷、平貝錦絲卷洛神花浸入醋中會變得鮮紅，因此將洛神花加入蘋果醋、砂糖與鹽的調味液中製成紅醋，再加入鮮奶油，做成具有…醋物・強肴・止肴・口代・進肴1月
