閱讀文章：伊勢龍蝦黃金煮 源助蘿蔔干貝柱湯煮伊勢龍蝦黃金煮 源助蘿蔔干貝柱湯煮燉合的伊勢龍蝦黃金煮，是在酒八方中加入白漉味噌與生薑，將龍蝦燉至微微浮起的程度，以蛋黃勾芡收汁，再加…煮物・溫物・蒸物・什錦煮冬
閱讀文章：鯉濃漿湯Fukushima Koriyama Hotel Hana no YuYasuhiko Jinno鯉濃漿湯現代風郷土料理 原郷土料理＝鯉濃 我以「飲食文化的溫故知新」為題，探尋福島、郡山流傳已久的料理，從中…會席料理冬無特殊氣味2人份 · ¥127烹飪時間 1小時
閱讀文章：雜煮碗Harumi Hotel Mariners Court Tokyo雜煮碗御碗。鯨魚的難處在於復原方式以及如何消除腥味。取柵狀鯨魚鯨皮脂，以洗米水浸泡四至五小時還原。因為是油…碗物・吸物1月¥700烹飪時間 3小時
閱讀文章：加能蟹味噌拌Toray Industries, Inc. Karuizawayama House加能蟹味噌拌本來酢肴想介紹一種叫做「黃金蟹」的螃蟹，但苦於無法取得，便改用石川縣品牌蟹——加能蟹。黃金蟹是棲息在…會席料理1月
閱讀文章：龍蝦烏魚子燒、柿乾鮭魚香氣卷Omiya, Isenishiki龍蝦烏魚子燒、柿乾鮭魚香氣卷燒物。龍蝦烏魚子燒，是將龍蝦以烏魚子夾住燒烤而成。因烏魚子本身帶鹹，直接食用即可，燒好後以若狹地（若…燒物1月
閱讀文章：御餅牡蠣Uenoikenohata Kaien-tei御餅牡蠣「御餅牡蠣」之名取自宮中隱語，意指「御餅」。本次因值正月，想在菜單中納入一道餅料理，故加入此品。首先…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
閱讀文章：柿釜、手綱膾、香橙釜、杏仁豆腐Akasaka Shozan柿釜、手綱膾、香橙釜、杏仁豆腐盛入柿釜的膾，以白蘿蔔與胡蘿蔔仿照韁繩的形態切配，做成手綱膾。柿醋是將晚秋時冷凍保存的熟柿解凍後過篩…先付1月
閱讀文章：沙鮻八幡卷炸Iwaki City, Hotel Midori Iwaki Ueda Shikisai Shokumidori沙鮻八幡卷炸炸物中的沙鮻八幡卷炸，此時節從新潟大量廉價進貨的沙鮻連生魚片都能提供，作為新嘗試，將牛蒡捲入其中，製…炸物・油炸物冬
閱讀文章：鯛魚蕪菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡蘿蔔雙身、蕨菜鯛魚蕪菁、天上昆布、小茄子炸煮、梅形胡蘿蔔雙身、蕨菜煮物的鯛魚蕪菁雖是常見的做法，此次將鯛魚與蕪菁合而為一。將蕪菁削成圓形後以鯛魚包裹蒸製，鯛魚的鮮味便…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
