閱讀文章：南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜Yaesu Kappo Shimamura南關炸油豆腐穴子博多、青魽白蘿蔔、南瓜、京都壬生菜煮物。南關炸油豆腐穴子博多，是熊本的南關炸油豆腐，由熟識之人相贈，此次便拿來使用。口感有嚼勁，泡發後…煮物・溫物・蒸物・什錦煮11月
閱讀文章：鰈魚雀形炸、星鰻錦絲捲炸、蛤蜊素炸、海老蓑衣炸、半平魚糕俵炸Maihama Tokyo Bay Maihama Hotel First Resort鰈魚雀形炸、星鰻錦絲捲炸、蛤蜊素炸、海老蓑衣炸、半平魚糕俵炸炸物。鰈魚雀形炸，將魚做成雀鳥形狀炸製。將兩片魚身展開至魚鰭邊緣，把朝下的魚身翻到上方，在尾部稍上方…炸物・油炸物1月¥2,500烹飪時間 15分鐘
閱讀文章：馬頭魚丹波燒、合鴨里肌燒、牛蒡八幡卷Otsuka Senya馬頭魚丹波燒、合鴨里肌燒、牛蒡八幡卷燒物的馬頭魚丹波燒，是將生栗子剝皮切片曬乾，同時使用白色栗子與以梔子染黃的栗子兩種。將馬頭魚三枚切後…燒物11月
閱讀文章：星鰻博多煮、筍年輪、山土當歸白煮星鰻博多煮、筍年輪、山土當歸白煮煮物的星鰻博多，是將冬瓜去皮後加小蘇打煮出顏色，與白燒星鰻疊壓成博多式，注入蛋液蒸製一次，再放入淡口…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：錦絲蛋包、穴子乾瓢卷、秋葵、玉胡蘿蔔Ikenohata and Yushima fan錦絲蛋包、穴子乾瓢卷、秋葵、玉胡蘿蔔煮物與葉蘭刻切。葉蘭的擺設佈局與先前相同，但本次雕刻成飛鶴與蓑龜的形狀。錦絲蛋包以玳瑁羹淋食。會席料理7月¥800烹飪時間 1小時
閱讀文章：凍豆腐・蕪利休煮、年輪星鰻、木葉胡蘿蔔洋李甲州煮Seishin Cooking School凍豆腐・蕪利休煮、年輪星鰻、木葉胡蘿蔔洋李甲州煮煮物料理。凍豆腐・蕪利休煮方面，一般一口大小切成三公分方塊，但考量高齡者不易張口，故切為二公分方塊…煮物・溫物・蒸物・什錦煮10月¥450烹飪時間 3小時
閱讀文章：星鰻魚漿絲捲Nishiazabu/Nishiazabu Ichino星鰻魚漿絲捲最後是油炸物。星鰻魚漿絲捲，是將星鰻開背去皮，以刀拍打後仔細研磨。加入星鰻、魚漿、洋蔥細末及少許蛋液…炸物・油炸物7月
閱讀文章：筍飛龍頭裙帶菜羹Ginza KasugaTakao Shimada筍飛龍頭裙帶菜羹此次以煮物為主題，使用了春季食材竹筍與山菜。本店的食材多由熟識者直接供應，春季可取得新鮮的竹筍與山菜…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：星鰻豆皮卷纖 飯蛸櫻煮 新馬鈴薯培根含煮星鰻豆皮卷纖 飯蛸櫻煮 新馬鈴薯培根含煮炊合的星鰻豆皮卷纖，將星鰻充分處理後以醬油、砂糖燉煮，瀝乾備用。將現撈豆皮充分拍打，加入胡蘿蔔、木耳…煮物・溫物・蒸物・什錦煮春
閱讀文章：翻白星鰻白煮、豆皮豆腐、小明蝦Nagano Japanese Cuisine Yuzen翻白星鰻白煮、豆皮豆腐、小明蝦此為煮合（什錦燉煮）。翻白星鰻白煮的重點在於仔細翻面，使星鰻的肉身部分朝外。牛蒡則是預先計算好星鰻縮…煮物・溫物・蒸物・什錦煮3月
閱讀文章：星鰻千層卷、伊勢龍蝦芝麻羹掛、新馬鈴薯土佐煮星鰻千層卷、伊勢龍蝦芝麻羹掛、新馬鈴薯土佐煮此為煮物。星鰻千層卷，隨著夏季臨近，即使冷食也美味宜人。 新馬鈴薯土佐煮上淋上豐富的芝麻羹。煮物・溫物・蒸物・什錦煮5月
閱讀文章：近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮Ginza Hikari近江蕪菁、茄子晚秋煮、明蝦、星鰻旨煮燒物八寸中的海老芋鵝肝燒，原本考慮將鵝肝置於海老芋之上，但此次改為將芋頭挖空，把鵝肝鑄入其中。黑豬柔…煮物・溫物・蒸物・什錦煮
閱讀文章：金絲瓜錦卷、雪輪牛蒡、花枝饅頭Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"金絲瓜錦卷、雪輪牛蒡、花枝饅頭煮物的雪輪牛蒡，是以米糠水泡發堀川牛蒡（京都產大牛蒡），再以糖量稍多的蕎麥高湯煮製。時值一月，故將芝…煮物・溫物・蒸物・什錦煮1月
