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松輪鯖魚芝麻味噌奶油烤

「芝麻味噌奶油烤」是將鯖魚味噌煮與茄子味噌炒以時髦方式融合，回應同時想品嚐兩者的需求，是一道活用地方…

• 1人份 · ¥450

• 烹飪時間 1小時

淡路島五色養殖馬鮫魚煙燻（真空低溫烹調）

淡路島五色養殖馬鮫魚煙燻，是以煙燻鹽對馬鮫魚進行低溫烹調，使魚肉內部保持濕潤軟嫩，再於表面塗抹芝麻油…

• 4人份 · ¥513

• 烹飪時間 1小時

佐島章魚、梨醋

「梨醋」是自古以來便有的傳統做法，但與章魚的搭配讓人發現了嶄新的魅力。這是一道活用地方食材的向附。可…

• 1人份 · ¥800

• 烹飪時間 30分鐘

淡路洋蔥・冬瓜研磨濃湯

淡路島因一年四季百花盛開而被稱為「花之島」，因此特別意識到地方食材的活用，堅持使用淡路島產食材，並在…

• 1人份 · ¥787

• 烹飪時間 1小時

山葵起司拌、小田原卡薩塔

這是活用地方食材的「小缽二種」。「小田原卡薩塔」，是以義大利西西里的傳統甜點「卡薩塔（Cassata…

• 1人份 · ¥360

• 烹飪時間 2天

玉川生鮑

這是活用地方食材的椀替品。「玉川生鮑」的靈感源自相模川水系的多摩川，以玉出汁澆淋製成「玉川出汁」，以…

• 1人份 · ¥600

• 烹飪時間 30分鐘

柳川鰻魚・鵝肝燒烤佐夏季蔬菜

強肴「柳川鰻魚・鵝肝燒烤佐夏季蔬菜」，是將以籠蒸鰻魚發祥地而聞名、亦是鰻魚料理名城的福岡縣柳川市鰻魚…

• 1人份 · ¥1,200

• 烹飪時間 1小時

梅卡蝦奶油冷湯風冬瓜研磨濃湯

這是一道湯品。梅卡蝦（有明海產特有甲殼類）維希索瓦風冬瓜研磨濃湯，梅卡蝦是有明海特有的海產，特色在於…

• 1人份 · ¥700

• 烹飪時間 2小時

松前蒸

這是活用地方食材的蒸物。松前蒸的靈感來自富嶽三十六景的丹澤山地版本，以從湘南海濱仰望山景而非眺望海洋…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹飪時間 1小時

銀豆腐擂流

這是一道椀物料理。銀豆腐擂流，是因為職場附近有一間知名豆腐店，一直很想以那家店的嫩豆腐製作一道料理，…

• 1人份 · ¥720

• 烹飪時間 2天

梭子蟹琥珀凍、剃刀蛤葡萄酒蒸海苔醬、穴蝦蛄香味燒、葦鰕虎油封、虎河豚一夜干調味醬、有明海赤水母洋風酒香拌、時令配菜

首先是前菜。作為有明海的下酒小菜，其中有些料理風味與香氣較為濃郁，是一組令人舉杯不停的佳餚。「梭子蟹…

• 1人份 · ¥1,500

• 烹飪時間 3小時

鞋底魚（舌鮃）卷纖炸、蝦甘長辣椒鑄込、蝦矢薑捲、蝦頭煎餅、無花果蛋黃炸

揚物的鞋底魚（舌鮃）卷纖炸，作為主食材的鞋底魚（舌鮃，當地稱舌平目一種）是一年四季均可捕撈的魚類，當…

• 1人份 · ¥900

• 烹飪時間 1小時

小田原關東煮

小田原關東煮，說到小田原便令人聯想到「關東煮」，因此以三島產蔬菜與小田原港的魚貨為食材，構思出一款符…

• 1人份 · ¥320

• 烹飪時間 2天

角鰺覆茶燒

此為燒物。角鰺覆茶燒使用了當地特產的角鰺——又稱貝割的稀有魚種——同時融入鄰縣靜岡名產茶葉的香氣，成…

• 1人份 · ¥650

• 烹飪時間 2小時