تمبورا (هليون، فول)
Tokyo Prince Hotel "Tempura Fukusa"
تمبورا (هليون، فول)
في هذه المرة تعلّم الطاهي «التمبورا» من المدير الفني في AAJ هيرانو (Tempura Fukusa في فندق Tokyo Prince Hotel). ويُتناول «تمبورا الموسم».
PICK UP
أساسيات المحترفين
- كاكياغي روبيان شيبا
Hotel New Otani Tempura Horikawa
كاكياغي روبيان شيبا
في هذه المرة تعلّم الطاهي «التمبورا» من المدير الفني تاناكا (Tempura Horikawa في فندق Hotel New Otani). وفي هذه المرة يُتناول «درجة حرارة زيت…
- مطهو على البخار بأسلوب شينشو (سمك أماداي، سوبا الشاي، بصل أخضر شعري، واسابي، صلصة مرق لذيذة)
Ginza Kasuga
Takao Shimada
مطهو على البخار بأسلوب شينشو (سمك أماداي، سوبا الشاي، بصل أخضر شعري، واسابي، صلصة مرق لذيذة)
في هذه المرة تعلّم الطاهي «الأطباق المطهوة على البخار» من الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ شيمادا (Ginza Kasuga). ويُتناول «شينشو موشي».
- توفو البيض (جونساي، لاريشي، ميوغا، ميتسوبا، يوزو، داشي لذيذ)
Hattori Nutrition College
توفو البيض (جونساي، لاريشي، ميوغا، ميتسوبا، يوزو، داشي لذيذ)
في هذه المرة تعلّم الطاهي «الأطباق المطهوة على البخار» من الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ هيراتسوكا (Hattori Nutrition College). ويُتناول «توفو البيض».
- تمبورا ملفوف حي (براعم الخيزران، فوكي نو تو)
Hotel New Otani Tempura Horikawa
تمبورا ملفوف حي (براعم الخيزران، فوكي نو تو)
في هذه المرة تعلّم الطاهي «التمبورا» من المدير الفني تاناكا (Tempura Horikawa في فندق Hotel New Otani). وفي هذه المرة يُتناول «عجينة التمبورا».
- توفو السمسم (داشي لذيذ، واسابي)
Ise-sada Main Store
توفو السمسم (داشي لذيذ، واسابي)
في هذه المرة تعلّم الطاهي «الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)» من الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ أويكاوا (Isesada Honten في نيهونباشي). ويُتناول «توفو السمسم».
- سمك سوارا مشوي على طريقة يوآن
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
سمك سوارا مشوي على طريقة يوآن
في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الياكيمونو (أطباق مشوية)» على يد الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ إيزوكا (Takasaki View Hotel)، ويُتناول «ياكيمونو يوآن».
- خضار بخمسة ألوان مطهوة
Japanese Cuisine Yoshimura
خضار بخمسة ألوان مطهوة
في هذه المرة، جرى التعلّم عن «النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)» على يد الطاهي الأستاذ توميزاوا (Yoshimura)، ويُتناول «إيروني (خضار مطهوة بألوانها)».
- أوزاكو
Ise-sada Main Store
أوزاكو
في هذه المرة، جرى التعلّم عن «السونومونو (أطباق متبّلة بالخل)» على يد الطاهي الأستاذ أويكاوا (Isesada Main Store, Nihonbashi)، ويُتناول «أوزاكو».
- هامو مقلي بلفة ناروتو
Okunitama Shrine Wedding Hall
هامو مقلي بلفة ناروتو
في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الأغيمونو (أطباق مقلية)» على يد الطاهي الأستاذ مايدا (Okunitama Shrine)، ويُتناول هذه المرة «أغي ناروتو» الجميل المقطع.
- واكامي وخيار بالخل
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
واكامي وخيار بالخل
في هذه المرة، جرى التعلّم عن «السونومونو (أطباق متبّلة بالخل)» على يد الطاهي الأستاذ أوكاوارا (Hotel Suigetsu Ogaiso)، ويُتناول هذه المرة سونومونو…
- سيكيهان
Kioicho auspicious
سيكيهان
في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الوجبة الختامية (شوكوجي)» على يد الطاهي الأستاذ شيميزو (Kissho, Kioicho)، ويُتناول «أرز بدرنات اليام الهوائية»…
عرض 12 من 70