PICK UP

أساسيات المحترفين

  • أماداي مشوي على طريقة واكاسا

    Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

    أماداي مشوي على طريقة واكاسا

    في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الياكيمونو (أطباق مشوية)» على يد الطاهي الأستاذ إيزوكا (Asakusa View Hotel)، ويُتناول «واكاسا ياكي».

    • حساء صاف بالبط على طريقة نانبان

      Woodland

      حساء صاف بالبط على طريقة نانبان

      في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الوان (حساء صاف)» على يد المدير الفني كاواباتا (Kotoritei)، ويُتناول «بط نانبان».

      • أرز بدرنات اليام الهوائية

        Kioicho auspicious

        أرز بدرنات اليام الهوائية

        في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الوجبة الختامية (شوكوجي)» على يد الطاهي الأستاذ شيميزو (Kissho, Kioicho)، ويُتناول «أرز بدرنات اليام الهوائية».

        • تشاوان موشي

          Hattori Nutrition College

          تشاوان موشي

          في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الموشيمونو (أطباق على البخار)» على يد المدير الفني هيراتسوكا (Hattori Nutrition College)، ويُتناول «تشاوان موشي».

          • سمك تاتشيو وبطاطا حلوة مقليان بحزمة أوهاراغي

            Okunitama Shrine Wedding Hall

            سمك تاتشيو وبطاطا حلوة مقليان بحزمة أوهاراغي

            في هذه المرة، جرى التعلّم عن «الأغيمونو (أطباق مقلية)» على يد الطاهي الأستاذ مايدا (Okunitama Shrine Wedding Hall)، ويُتناول «أغي أوهاراغي».

            • رأس التاي بلون القيقب مطهو

              Japanese Cuisine Yoshimura

              رأس التاي بلون القيقب مطهو

              في هذه المرة، جرى التعلّم عن «النيمونو (أطباق مطهوة في المرق)» على يد الطاهي الأستاذ توميزاوا (Yoshimura)، ويُتناول «آراني (بقايا السمك المطهوة)».

              • ناماسو بخمسة ألوان

                Okawara Mizuki Hotel Ogaisou

                ناماسو بخمسة ألوان

                في هذه المرة، جرى التعلّم عن «السونومونو (أطباق متبّلة بالخل)» على يد الطاهي الأستاذ أوكاوارا (Hotel Suigetsu Ogaiso)، ويُتناول الخل الحلو.

                • أيو مشوي بالملح

                  Tsuburano Shinjuku Gyoen branch

                  أيو مشوي بالملح

                  تناولت هذه الحلقة موضوع «ياكيمونو» (أطباق مشوية) بحسب ما أُخذ عن الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ إيزوكا (Asakusa View Hotel). ويُعرض «أيو مشوي بالملح».

                  • حساء صاف متبّل بالملح

                    Woodland

                    حساء صاف متبّل بالملح

                    تناولت هذه الحلقة موضوع «الوان» بحسب ما أُخذ عن المدير الفني كاواباتا (Kotoritei). ويُعرض «حساء صاف متبّل بالملح».

                    • شيراأيه الخضار البرية الجبلية

                      Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

                      شيراأيه الخضار البرية الجبلية

                      تناولت هذه الحلقة موضوع «شيراأيه» (تتبيلة التوفو المهروس) بحسب ما أُخذ عن الطاهي الأستاذ (شيهان) في AAJ أتسوتا (Hitotsubashi Josuikaikan).

                      عرض 10 من 70