اقرأ المقال: سمك الزبيدي مشوي بميسو سايكيو، وفطر الماتسوتاكي ملفوف بلحم ظهر واغيو، ولفت بشكل زهرة الأقحوان، وكستناء مطهوة في الشراب
لحم البقر
الصلصة العطرية في ياكيمونو (أطباق مشوية) مصنوعة من التفاح والبرتقال، ويمكن استخدام أي حمضيات موسمية بدل البرتقال. وعند تقديم فيليه الواغيو المشوي…
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Katsuhiro Onodera
ياكيمونو (أطباق مشوية). لحم أومي المستخدم هذه المرة هو الفيليه. يُترك قبل الطهي ليبلغ حرارة الغرفة، ويُرشّ بالسكر الناعم ويُشوى فيكتسب لونًا محمّرًا…
¥3,000
وقت الطهي 10 دقيقة
افتُتح ساكوراتشايا عام 8 من عهد شووا (1933)، وهو ثالث أقدم مطعم ريوتي عريق في موكوجيما التي تصطف فيها المطاعم العريقة. موكوجيما حي أحبّه كثير من…
Kagurazaka Shozantei
وجبة. تشازوكي لحم البقر شيغوري ني: عنق البقر وساقه لا يناسبان الشواء ويكونان قاسيين جدًا، فتُطهى شيغوري ني. يُتصور شيغوري ني بلحم مفروم صغير، لكن…
Keio Plaza Hotel
لحم واغيو بالسمسم: ملّح لحم الواغيو وفلفله، وأول روست في الفرن الحراري حتى درجة متوسطة، على طريقة روست بيف. ثم غطّه بنشا البطاطس وبياض البيض والسمسم…
Mitsuhama Shotokan
Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club
سعره مرتفع قليلًا، لكن سيرلوين الواغيو نُقع بميسو سايكيو وشُوي على موقد الشواء.
The New Okura, Yokohama
Toru Kato
أغيمونو (أطباق مقلية). استُخدم لحم أشيغارا، وهو لحم بقر ذو علامة تجارية. وبيض التونة أيضًا مما تتميز به ميورا. وهو أكبر من بيض القد بثلاث أو أربع…
¥280
وقت الطهي 1 ساعة
Fujikyu Group
هاسون من المشويات. سمك الذيل الأصفر الياباني (بوري) بالتيرياكي يُشوى عادةً بالصلصة، أما هنا فاستُخدم خل البلسميك. يُختزل البلسميك والميرين بنسب…
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
كاواري بتشي (طبق بديل) هو لحم البقر الياباني الأسود بالزيت. تعلّم الطاهي طريقة «سكب الزيت» من والده: يُفرش قدر فخاري بقصاصات الخضار، ويوضع لحم البقر…
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
صُنع الطبق بوعي باسم قطار «يوريكاموميه» الجديد الذي يسير في أوداييبا: «يوري» من بصيلات الزنبق (يوري) في صلصة آن، و«كامو» من باذنجان كامو، و«مي» من…
في هاسّون (طبق موسمي مشكّل) كوتشيتوري، أُريد تصوّر «الغداء الفاخر قليلًا» الذي يُحمل في رحلات هذا الموسم، مثل التنزه لمشاهدة أوراق الخريف، فوُضعت فيه…
Otemachi Tokyo Kaikan
Yurakucho, The Peninsula Tokyo
ياكيمونو (أطباق مشوية) من قائمة طعام الصيف. في أماداي المشوي على طريقة زوندا، يُشوى جلد سمك أماداي شيًّا خفيفًا على اللهب المباشر ويُطلى بمعجون…
1 حصص · ¥400
وقت الطهي 30 دقيقة
Okunitama Shrine Wedding Hall
في سلطعون زواي وميتسوبا المخلوطين على طريقة كينشو، يُتبّل سلطعون زواي بخل توسا، ويُرجّح أن من المهم في الأطباق المخلوطة تتبيل المكونات جيدًا مسبقًا…
هذا الياكيمونو (أطباق مشوية). استُخدم هذه المرة أيو من بحيرة بيوا وسُمّي سمك الأيو المشوي بتادي. ولحم البقر المشوي بالواسابي يُشوى على الشبكة بملح…
¥1,200
وقت الطهي 30 دقيقة
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق): باذنجان كامو. يُطهى كامو بطريقة اليشم الأخضر ويُصب عليه الكثير من صلصة الخردل الكثيفة. لحم الواغيو على طريقة ياماتو:…
Ginza 1864
بديل الوان. أُعدّ حساء الكونسومي منزلي الصنع، وهو أيضًا قائمة المطعم المميزة، بديلًا للوان. يُطهى الحساء ب5 كغ من قصاصات لحم ماتسوساكا، وهياكل 5…
نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في ثعبان البحر المشوي بصفار البيض، يُطهى ثعبان البحر كما في السوشي، ثم يُغطى بصفار البيض كما في بيكاتا الدجاج ويُشوى…
Ginza 1864
ساشيمي. لأن المطعم ستيك هاوس، فُكر في أن يكون الساشيمي أيضًا من لحم البقر، فصُممت القائمة. يستخدم كاينو مي من ماتسوساكا قطعة نادرة لا يُؤخذ من البقرة…
Japanese Cuisine Ginza Kogama
لحم بقر يوناغاوا القوي ونبيذ تتركز فيه نكهة العنب استمتاع كامل بمكونات ياماغاتا الحيوية
عرض 24 من 219
