Japanese Chefs Recipes

  • ABOUT

    • ما هو ريسيبيرو!؟

    • المنظمة المشغّلة

    • أنواع العضوية

    • عملية التسجيل

    • الأسئلة الشائعة

  • SEARCH

  • PICKUP

    • أساسيات المحترفين

    • هذه التقنية الاحترافية

    • مختبر تطوير الطهي

    • طرائد × المطبخ الياباني

    • اختيار أفضل الطهاة ~الرواد~

    • هذه المهنة التي أريد نقلها

    • أساسيات داشي

    • أساسيات التحضير

  • COURSE

    • ياَيوي (مارس)

    • أوزوكي (أبريل)

    • ساتسوكي (مايو)

    • ميناتسوكي (يونيو)

    • فوميتسوكي (يوليو)

    • هازوكي (أغسطس)

    • ناغاتسوكي (سبتمبر)

    • كانناتسوكي (أكتوبر)

    • شيموتسوكي (نوفمبر)

    • شيواسو (ديسمبر)

    • موتسوكي (يناير)

    • كيساراغي (فبراير)

  • CHEFS

  • التسجيل

  • LOG IN

  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة
  • لافتة

ابحث عن وصفات

بحث متقدم

التسجيل

  • صفحتي
  • كيفية إيقاف/تغيير دفع رسوم العضوية
  • شروط الخدمة
  • سياسة الخصوصية
  • المنظمة المشغّلة
  • الإفصاح وفقاً لقانون المعاملات التجارية
  • الأسئلة الشائعة
Japanese Chefs Recipes

© Japanese Chefs Recipes. All rights reserved

  • الرئيسية

  • SEARCH

SEARCH

التصفية

كلمة مفتاحية
طاهٍ
تصفّح جميع الطهاة
Pickup
مكوّن
موسم
نوع الطبق
أسلوب
تكلفة
وقت الطهي
حصص
176 نتيجة
  • اقرأ المقال: هاماداي على طريقة ماتسوكاوا، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وشينجو الهيجيكي، وبطارخ البوري على طريقة شروق الشمس، وروبيان كوروما بالمروحة الحديدية، وبطاطا حلوة مطهوة بالليمون، وهانابيرا موتشي

    Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"

    هاماداي على طريقة ماتسوكاوا، وموكاغو على شكل الجدار الحجري، وشينجو الهيجيكي، وبطارخ البوري على طريقة شروق الشمس، وروبيان كوروما بالمروحة الحديدية، وبطاطا حلوة مطهوة بالليمون، وهانابيرا موتشي

    في موكاغو على شكل الجدار الحجري من المقبلات (زينساي)، صُنع بصورة «حتى تنمو الطحالب» من نشيد كيميغايو. وشينجو الهيجيكي يُشكّل دائريًا تشبيهًا بالجسر…

    • مقبلات (زينساي)
    • يناير
  • اقرأ المقال: أماداي مشوي بنمط أوكينا، سوشي الروبيان والأوني، بيض بدرجة حرارة مخلل بالميسو، هاماغوري مشوي بالزبدة

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    أماداي مشوي بنمط أوكينا، سوشي الروبيان والأوني، بيض بدرجة حرارة مخلل بالميسو، هاماغوري مشوي بالزبدة

    • تسوكوري (شرائح السمك النيء) / ساشيمي / موكوزوكي (طبق الساشيمي)
    • أكتوبر

    • ¥1,400

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: توفو السمسم، هام خنزير ماتسوزاكا بشيو كوجي، شيراأيه بميسو سايكيو

    Ginza Omokidake

    توفو السمسم، هام خنزير ماتسوزاكا بشيو كوجي، شيراأيه بميسو سايكيو

    يبدأ العرض بالساكيزوكي (المقبّل الافتتاحي). توفو السمسم يُصنع عادةً بالكودزو الأصلي، لكن استُخدم هذه المرة إيناجيل من شركة إينا للأغذية. ومزايا…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • نوفمبر

    • ¥450

    • وقت الطهي 2 ساعة

  • اقرأ المقال: فجل بنمط المرآة مطهو مشرّب، روبيان كوروما مطهو شيبا ني، براعم الخيزران بنمط سويهيرو توسا ني، توكوبوشي بنمط مخروط الصنوبر، جزر زهرة البرقوق، فوكي مبكر مطهو أخضر، كوواي مطهو بنكهة غنية

    Yaesu Kappo Shimamura

    فجل بنمط المرآة مطهو مشرّب، روبيان كوروما مطهو شيبا ني، براعم الخيزران بنمط سويهيرو توسا ني، توكوبوشي بنمط مخروط الصنوبر، جزر زهرة البرقوق، فوكي مبكر مطهو أخضر، كوواي مطهو بنكهة غنية

    النيمونو بتصور الصنوبر والخيزران والبرقوق. فجل المرآة المطهو المشرّب: يُقشّر الفجل الأبيض على شكل زهرة برقوق ويُطهى مشرّبًا للتعبير عن البرقوق. وكذلك…

    • نيمونو (أطباق مطهوة في المرق) / أونمونو (طبق ساخن) / موشيمونو (أطباق على البخار) / تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق)
    • ديسمبر

    • ¥500

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: نودوغورو وروبيان كوروما مشويان بالأعشاب العطرية، وكستناء مشوية، وهليون

    Nakamurabashi Japanese Cuisine Ajizanmai

    نودوغورو وروبيان كوروما مشويان بالأعشاب العطرية، وكستناء مشوية، وهليون

    نودوغورو سمك لحمه طري، ولذلك يُعامل برفق عند تقطيعه إلى شرائح لئلا يتشقق اللحم.

    • مطبخ الكايسيكي
    • سبتمبر
    • فاخر
  • اقرأ المقال: روبيان كوروما هونين أغي، أماداي ماتسوكاسا أغي، بذور الجنكة على هيئة أوراق القيقب

    Aoyama Hana-Michou

    روبيان كوروما هونين أغي، أماداي ماتسوكاسا أغي، بذور الجنكة على هيئة أوراق القيقب

    هذا من أغيمونو (أطباق مقلية). في أماداي ماتسوكاسا أغي يُقطع أماداي شرائح مع بقاء الحراشف، ويُغطى اللحم وحده بنشا البطاطس ويُقلى، وتُرفع الحراشف قائمة…

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: كروكيت حبر الحبّار، فاصولياء أرجوانية مطهوة بالقهوة، ساندويتش كريمة القهوة وغيرها

    Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"

    Shinji Kajiwara

    كروكيت حبر الحبّار، فاصولياء أرجوانية مطهوة بالقهوة، ساندويتش كريمة القهوة وغيرها

    في كروكيت حبر الحبّار يُمزج معجون حبر الحبّار بالبقسماط لصنع بقسماط بحبر الحبّار، وتُهرس بطاطس «إنكا نو ميزامي» اللذيذة في هذا الموسم كالبطاطس…

    • مقبلات (زينساي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: حبّار مشوي بالأوني، آيمونو إيواتاكي بالأوني، روبيان كوروما بالأوني (طريق الأوني)

    Otemachi Tokyo Kaikan

    حبّار مشوي بالأوني، آيمونو إيواتاكي بالأوني، روبيان كوروما بالأوني (طريق الأوني)

    طريق الأوني. في الحبّار المشوي بالأوني، تُحزّ شريحة الحبّار بالسكين وتُشوى بالموقد ثم تُلفّ. يوضع فيها الأوني ويُشوى مرة أخرى بالموقد. أما كاراكوسا…

    • مطبخ الكايسيكي
    • أغسطس

    • ¥3,050

    • وقت الطهي 50 دقيقة

  • اقرأ المقال: إيساكي المشوي على طريقة الفوكي، وروبيان كوروما المشوي على طريقة ياما بوكي، وبط أيغامو مشوي بالبصل المحشو وصلصته مطهو على البخار

    Kanda - Hitachi Building Systems Kanda Club

    إيساكي المشوي على طريقة الفوكي، وروبيان كوروما المشوي على طريقة ياما بوكي، وبط أيغامو مشوي بالبصل المحشو وصلصته مطهو على البخار

    ياكيمونو (أطباق مشوية). إيساكي ياما بوكي ياكي وروبيان كوروما ياما بوكي ياكي صُنعا كلعبة بالكلمات. وكاستيلا العضلة المقرّبة (كوباشيرا) صلب إن صُنع…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • مايو
  • اقرأ المقال: مقلي بغلاف الأراري

    Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"

    Noboru Matsumoto

    مقلي بغلاف الأراري

    • أغيمونو (أطباق مقلية) / أبورامونو (أطباق مقلية)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: تاكيأواسي لفائف كينوتا بالكارب

    Fukushima/Koriyama Homemade food Yoshifumi

    تاكيأواسي لفائف كينوتا بالكارب

    طعام إقليمي بأسلوب عصري الطعام الإقليمي الأصلي = كارب مطهو حلوًا (كانرو ني) مساحة محافظة فوكوشيما واسعة، وفيها مناطق أيزو ونكادوري وهاماتوري، وفي…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير
    • بلا نكهة نافرة

    • 4 حصص · ¥540

    • وقت الطهي 1 ساعة

  • اقرأ المقال: دينغاكو باذنجان كامو بميسو الأعشاب

    دينغاكو باذنجان كامو بميسو الأعشاب

    في دينغاكو باذنجان كامو بميسو الأعشاب يُستخدم نوعان من الميسو. ميسو ثمر الورد البري: فيه من الفيتامينات ما يعادل عشرين ضعف الليمون، فله أثر تجميلي،…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • الربيع
    • زاهي الألوان
  • اقرأ المقال: جيلي البازلاء الخضراء، سمك إيتويوري داي وروبيان كوروما كاراغي

    Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru

    Isamu Miyata

    جيلي البازلاء الخضراء، سمك إيتويوري داي وروبيان كوروما كاراغي

    الساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). جيلي البازلاء: تُسلق البازلاء بالملح مرة ويُنزع قشرها الرقيق ويُهرس. يُخلط بداشي الكومبو ويُثبّت ب«إينا أغار K» من شركة…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: محار بميسو الواسابي، وتشكيلة عبق الصخور، وروست البط المشوي، وشيراآيه الكستناء، وكواي على شكل مخروط الصنوبر، وسوشي كوسودي بثعبان البحر

    Izu Shoheiso

    محار بميسو الواسابي، وتشكيلة عبق الصخور، وروست البط المشوي، وشيراآيه الكستناء، وكواي على شكل مخروط الصنوبر، وسوشي كوسودي بثعبان البحر

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في الخيار المشوي، يُوضع عودا خيزران جنبًا إلى جنب ويُدحرج السكين لعمل العقد ويُلوّن بالشواء تشبيهًا بالخيزران. ويُؤكل…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • ديسمبر
  • اقرأ المقال: شيوكارا التاي، كيسو بالماساغو، سوشي التاي الصغير بصفار البيض، أقحوان كاكينوموتو، لفائف السلمون المدخن كينوتا، موكاغو مطهو بالملح على البخار

    شيوكارا التاي، كيسو بالماساغو، سوشي التاي الصغير بصفار البيض، أقحوان كاكينوموتو، لفائف السلمون المدخن كينوتا، موكاغو مطهو بالملح على البخار

    مقبلات (زينساي). شيوكارا التاي (التاي المملح المخمر): يُغسل الروبيان الحي بسرعة بحيث لا تخرج رغوة، ويُرتّب بالتناوب مع الأودو وسيقان الخس، ويُسكب…

    • مقبلات (زينساي)
    • نوفمبر
  • اقرأ المقال: توفو الشيراكو

    توفو الشيراكو

    في توفو الشيراكو من سويمونو (حساء صاف)، يُصنع بتمديده بمعجون سمك بقدر لا يُفقد عبق الشيراكو (حليب السمك). ويوضع فوق توفو الشيراكو روبيان ملفوف…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • يناير
  • اقرأ المقال: وان نيشيكي بصيغة الأقحوان

    Chiba - Hotel New Otani Makuhari Senbazuru

    وان نيشيكي بصيغة الأقحوان

    هذا وان. في وان نيشيكي بصيغة الأقحوان، المظهر جميل، والألوان منسقة كأنها كارب نيشيكيغوي (كوي الزينة).

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: كعكة القرع الشمعي وكينميداي المحشوة

    كعكة القرع الشمعي وكينميداي المحشوة

    طبق إضافي (شيزاكانا). كعكة القرع الشمعي وكينميداي: اسلق القرع الشمعي سلقًا خاطفًا بلون جميل. حوّل كينميداي إلى سوريمي وخففه بداشي الكومبو، وضع الجزء…

    • سونومونو (أطباق متبّلة بالخل) / شيزاكانا (طبق إضافي) / تومي زاكانا (الطبق الختامي) / كوتشيغاواري (طبق لتغيير المذاق) / سوسومي زاكانا (طبق إضافي)
    • يوليو
  • اقرأ المقال: موس القرنبيط، وجيلي الباذنجان المشوي، وأذن البحر المطهو، وروبيان كوروما حي بإبراز اللون، وبامية مدقوقة

    Tsukiji Tamura

    موس القرنبيط، وجيلي الباذنجان المشوي، وأذن البحر المطهو، وروبيان كوروما حي بإبراز اللون، وبامية مدقوقة

    ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). في موس القرنبيط، يُسلق القرنبيط في ماء مملح بنسبة 2% أخف قليلًا من ماء البحر حتى يلين بحيث لا يحتاج إلى تصفية. وإذا تبخر…

    • ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي)
    • أغسطس
  • اقرأ المقال: إسكالوب وروبيان مبخّران على طريقة جبل الربيع

    Yokohama Royal Park Hotel "Japanese Restaurant Shikitei"

    إسكالوب وروبيان مبخّران على طريقة جبل الربيع

    وان. يُرى أن الوان أكثر أطباق القائمة بهاءً، لذلك يُعنى فيه بطابع الموسم وأناقته. في هذا الطبق يُفكّك الإسكالوب باليد إلى حجم مناسب، ويُملّح بقوة،…

    • وان (حساء صاف) / سويمونو (حساء صاف)
    • أبريل
  • اقرأ المقال: ماتسوتاكي مشوي منقوع بزهور الأقحوان، أوروكا مخلوط، ثمار الخريف بهلام كهرماني، وغيرها

    Nadaman Guest House, Shinjuku

    ماتسوتاكي مشوي منقوع بزهور الأقحوان، أوروكا مخلوط، ثمار الخريف بهلام كهرماني، وغيرها

    بالنسبة إلى الأوروكا المخلوط، يُنزع الملح من أوروكا الأيو (أحشاء الأيو المملحة) ويُصفّى عبر منخل ناعم، ويُخلط مع كونوكو (مبيض خيار البحر) المملح…

    • مقبلات (زينساي)
    • أكتوبر
  • اقرأ المقال: سمك تاتشيو مشوي بملح خفيف، روبيان كوروما مشوي بالشوتو، أذن البحر محشوة بميسو الواسابي

    سمك تاتشيو مشوي بملح خفيف، روبيان كوروما مشوي بالشوتو، أذن البحر محشوة بميسو الواسابي

    أذن البحر المستخدمة في الياكيمونو (أطباق مشوية) اشتُريت بكميات كبيرة وقت رخصها. بعد النقع يوضع الكومبو فوقها وتُجمع 6 إلى 8 قطع في تفريغ الهواء…

    • ياكيمونو (أطباق مشوية)
    • يونيو
  • اقرأ المقال: طبقات من الكيسو وكومبو ريوهي، كرات روبيان كوروما بتتبيلة بونبوري، جيلي الهليون بلونين، حلزون سازاي صغير بتتبيلة الشوتو المعجونة، سلمون ساكورا ماسو ملفوف بأوروي

    طبقات من الكيسو وكومبو ريوهي، كرات روبيان كوروما بتتبيلة بونبوري، جيلي الهليون بلونين، حلزون سازاي صغير بتتبيلة الشوتو المعجونة، سلمون ساكورا ماسو ملفوف بأوروي

    في المقبلات: طبقات الكيسو وكومبو ريوهي: يُقطع الكيسو إلى ثلاث قطع (شريحتان والعمود الفقري) ويُملّح ويُغسل بخل لذيذ. ثم يُوضع فوقه كومبو ريوهي ممسوح…

    • مقبلات (زينساي)
    • الربيع
  • اقرأ المقال: روبيان حامل بالبيض، ولفائف الكومبو بالرنجة، وإيبي إيمو محشو

    Hakone Open-Air Museum Club

    Satoshi Monma

    روبيان حامل بالبيض، ولفائف الكومبو بالرنجة، وإيبي إيمو محشو

    هذا التاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة ومجموعة في طبق). يُحشى الروبيان الحامل بالبيض بصفار بيض مسلوق نقيع في صلصة الصويا. وإذا نُقع البيض في صلصة…

    • مطبخ الكايسيكي
    • يناير

عرض 24 من 176

← Prev
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 8
Next →
Sort
176نتيجة