Nihonbashi Shin
Jun Okada
هذا نيمونو (أطباق مطهوة في المرق). في كعكة القلقاس يُقشّر القلقاس سداسيًا ويُصفّى عبر منخل ناعم ويُجمّد. ويُملّح المجمد برفق ويوضع في داخله لحم دجاج…
¥150
وقت الطهي 2 ساعة
Kawasaki Japanese Cuisine Shunsai Nishiya
Masaru Nagano
ياكيمونو (أطباق مشوية). سلمون الخريف: على سلمون مخلل بميسو سايكيو ومشوي يوضع صفار بيض مصفّى مخلوط بالمايونيز ويُشوى مرة أخرى. استُخدم هنا سلمون…
¥700
وقت الطهي 1 ساعة
Sanwa Shutter Yufu Kogen Resort
Shoji Saka
في إطار استخدام مكونات الخريف، فُكّر هذه المرة في أطباق تتغير مع المواسم (بداية الموسم وذروته ونهايته) باستخدام سلطعون «ميساكي غازامي»، من خيرات بحر…
1 حصص · ¥380
وقت الطهي 1 ساعة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
لفائف سلطعون كيغاني والكوسا بصلصة الفول العريض وحليب الصويا. يُفكّك السلطعون ويُستخرج لحمه ويُلف باليوبا ثم بالكوسا. يوضع أمامه صلصة فول عريض بحليب…
1 حصص · ¥790
وقت الطهي 20 دقيقة
Ginza Kasuga
Takao Shimada
هذا وان. في وان 1 (تسوميري السردين) ذكر الطاهي ما قاله إيشيكاوا، الرئيس الفخري للجمعية، في دورة تدريبية للجمعية حضرها في شبابه: «السردين إذا غُسل…
Asakusa Teahouse Ichimatsu
Yoshimichi Hirai
وان. شينجو سلطعون كيغاني (السلطعون المشعر): يُبخّر السلطعون 30 دقيقة بعد شرائه ويُفكّ. وإن توفرت أحشاء السلطعون حُفظت ووُضعت فوقه عند التقديم. خضار…
Fujikyu Group
زينساي (مقبلات). في كين ناماكو الملفوف بشينجو الإسكالوب، كان يُقال للطاهي في شبابه إن كين ناماكو يُرطّب بالقش، لكنه رُطّب هذه المرة بشاي بانتشا ساخن…
Ginza Hikari
المقبلات. خيار البحر المشوي مخلوط بأحشائه: يُفتح بطن خيار البحر ويُنظّف ويُغرز بسيخ معدني ويُشوى على النار حتى يحمرّ. ويُقطّع ناغاإيمو خيوطًا ويُتبّل…
Ise-sada Main Store
هذه حلوى. لأن معجون الفاصولياء الحلو والماتشا يحظيان بشعبية حتى في الخارج، يُقدّمان كثيرًا في المطعم. ويُقدّم الكونياكو للضيوف الذين لا يحبون…
Rakantei
تحضير الفجل الأبيض: إزالة المرارة. يختلف طعم فجل الصيف بحسب الجزء. ولكي يُؤكل بالطريقة نفسها يُملّح مسبقًا لإزالة الحدّة والمرارة. فجل الشتاء حلو،…
Osaki Nihonkai Umi no Hana
ماي هاسون (هاسون تمهيدي). سوشي صفار البيض بالأيو الصغير: يُمسح كومبو شيرويتا بالساكي ويُطوى ويُصفّ في قدر. ثم يُطهى بخل محلى وشراب الشمام بنسب…
Makuhari Hotel The Manhattan Japanese Restaurant Origin
هذا ياكي هاسون (هاسون مشوي). لوين واغيو المحمّص بحجم صغير نسبيًا للحصة الواحدة من 40 إلى 50 غ. كثير من الطلبات الآن أن يُقدّم الطعام باللحم والسمك…
Ningyocho Imahan
في بديل الوان أيضًا استُخدم لحم. اقترح نائب مدير إيشينكاي إضافة تمبورا إلى تشاوان موشي لأنها لذيذة، فوُضعت. الإسكالوب ولحم البقر هما الجمع الوحيد…
Otemachi Tokyo Kaikan
الوسوم والتصنيفات المرتبطة بهذه المشاركة: أساسيات الداشي
Nihonbashi - Tokyo Kaikan Mitsukoshi Co., Ltd. Nihonbashi Sales Office
Sumio Udagawa
سوريناغاشي الأفوكادو في الحساء الصافي (سويمونو) يسعد النساء. والغريب أن الأفوكادو إذا خُفف بالكونسوميه لا يتغير لونه يومين أو ثلاثة. وإذا أُضيف…
Takashi Okada
شوسايي (أطباق مع الساكي). «كونوواتا المعصور» المستخدم في خضار الربيع المنقوعة بكونوواتا هو سائل مجمّع من رائق كونوواتا، فيسهل خلطه بمرق النقع…
الياكيمونو. ساكورا ماسو بغلاف الصفار المدخن: يُنقع التراوت في سائل من ثلاثة مكونات بنسب متساوية ويُشوى، ثم يُدهن بغلاف الصفار المدخن ويُشوى. غلاف…
Kioicho, Hotel New Otani Senbazuru
Isamu Miyata
ساكيزوكي. أوني في الصدفة وسلطعون كيغاني بجيلي الطماطم: تُفكّك الجهة ذات الأشواك الأقصر من الأوني بمقص ويُنظّف الداخل، ويُحشى فيه سلطعون كيغاني…
Hattori Nutrition College
يُفحص بسيخ خيزران ما إذا كان القلقاس قد طُهي طريًا (الصورة). ولأنه يبرد ويتصلب عند خلطه بتوفو البيض، فإن لم يكن طريًا جدًا لم يدخل السكين وتفتت توفو…
سوشي تيماري بالروبيان وبصيلات الزنبق: يُطهى بصيل الزنبق ويام ياماتو على البخار ويُعجنان في قدر ذي طبقتين. سوشي تيماري بالسلمون والجبن: يُعجن الجبن…
Saryo Ichimatsu
بالنسبة إلى البونبوري الموضوع على سلمون ساكورا ماسو المشوي بعبق الكرز، تُسلق بقايا لحم القد مرة وتُنقع جيدًا وتُفرك وتُغسل. وبشكل منفصل يُنزع ملح…
Ginza Hikari
أولًا الزينساي (المقبلات). سلطعون زواي بتتبيلة موميجي: الأصل أن يُخلط سلطعون زواي والخضار بتتبيلة عطرية بلون أوراق الخريف، لكن هذه المرة، لأنها…
ثم أطباق الصينية المتنوعة. نظرًا إلى أن التكلفة صارت تتطلب عناية كبيرة في هذه الأيام، تُعدّ الأطباق بمكونات رخيصة وسهلة المنال. قلقاس إيشيكاوا المطهو…
أطباق الاحتفال تبدأ بمحار متبّل بكونوواتا (أحشاء خيار البحر المملحة). ولأن كونوواتا شديد الملوحة، جُمع معه بصيلات الزنبق. وخضار الربيع بجيلي الطماطم…
عرض 24 من 4,860
