FREE
Eisenkaku Co., Ltd. Iwamatsu Ryokan
من أطباق رأس السنة في مياغي: وان كاواري (بديل الوان). أناغو ماتسوشيما يورو موشي على طريقة هابوتاي بالزوندا: أناغو من ماتسوشيما في يورو موشي صُنع…
1 حصص · ¥900
وقت الطهي 1 ساعة
FREE
Hitotsubashi Josui Hall "Hashihantei"
تاكيأواسي (مكونات مطهوة على حدة وتُجمع في طبق). يكفي عادةً وضع ثعبان البحر المطهو، لكنه سُحق عمدًا وصُنع منه غطاء شينجو (كرات سمك طرية) ليُعرف أنه…
4 حصص · ¥2,200
وقت الطهي 1 ساعة
Fujisawa Second Generation Waraku
Daima Sato
أُريد إضفاء طابع الطعام الياباني على هريس الأرقطيون، فأُضيف إلى مكوّناته البصل الأخضر الطويل إضافة إلى البصل. وأُضيفت كريمة الخفق لضبط قوام الهريس…
Kioicho auspicious
المقبلات. لفت وسلمون هاكاتا: يُنقع لفت تين في ماء ملحي مركز فيه كومبو، ويُقطع السلمون المدخن شرائح. يُقطع كومبو ريوهي المطهو على البخار والمنقوع في…
Meiji Memorial Hall, Motoakasaka
هذا إيوايزاكانا (ساكانا الاحتفال). في آيمونو كبد حلزون سازاي، بعد طهي السازاي على البخار بالساكي تُخلط كبد السازاي مع شيراأيه التوفو (تتبيلة التوفو…
¥590
وقت الطهي 2 ساعة
Hotel Nikko Tokyo Japanese Restaurant "Sakura"
Shinji Kajiwara
برغر كرة الأرز المشوية بالأناغو بصلصة السمسم الأسود: معجون سمسم أسود مضاف إليه زيت سمسم يُدهن على الصحن بالفرشاة. يبدو جميلًا إذا دُهن على صحن خشن.
Kagurazaka Uo Takumisen
ياكي هاسون (هاسون مشوي) هو ثلاثة أنواع من دينغاكو براعم الخيزران. تُنقع براعم الخيزران بنخالة الأرز والفلفل الحار، وتُقشّر وتُنظّف وتُقطّع بحجم…
¥1,340
وقت الطهي 40 دقيقة
Daimon Kappo Miyamoto
ساكيزوكي (مقبّل افتتاحي). يُقشّر التين من القشرة الرقيقة ويُطهى على البخار قليلًا ليلين. ويُقلى الباذنجان في الزيت. كيسو المتبّل بالكومبو مع فوكي…
Hideo Kase
الأغيمونو (أطباق مقلية). سردين مضغوط بالنوري المقلي: يُصنع شينجو الروبيان الصغير ويُدهن على السردين المضغوط مع معجون الروبيان. يُلصق النوري على…
Okunitama Shrine Wedding Hall
من المقبلات. في سمك الأيو المتبّل بالخل بشكل الهيدرانجيا تُقطع الكيوي والفراولة والبابايا المجففة مكعبات صغيرة وتُنقع في النبيذ الأبيض وتُنعّم…
لفائف ثعبان البحر بخضار الربيع فكرتها إبراز اخضرار الخس، وهي تطبيق لعمل معتاد هو لف الخس حول توفو الشيراكو. وأوروي المغطى بنشا الكودزو عمل ورثه…
Ise-sada Main Store
هذا ختام الوجبة (هاشي أوسامي). في شيراأيه الكاكي (تتبيلة التوفو المهروس) يُخلط حليب الصويا المركّز مع قدر مناسب من الملح في الخلاط، ويُقطّر خل الكاكي…
¥169
وقت الطهي 30 دقيقة
Hotel Emion Tokyo Bay Japanese Restaurant Kai
هذه أطباق الموسم. أولًا ياواتا ماكي بسمك تاتشيو (سمك الحزام الفضي): يُجعل الأرقطيون المطهو على طريقة كينبيرا نواةً ويُلف بسمك تاتشيو ويُشوى بتتبيلة…
¥580
وقت الطهي 1 ساعة
تعريف بأطباق تتناسب مع النبيذ الأبيض الياباني. هذا طبق ياكيمونو (أطباق مشوية). محار مشوي بفتات الخبز والأعشاب: يُطهى المحار بقشره على البخار في فرن…
1 حصص · ¥550
وقت الطهي 1 ساعة
Azabujuban, Club Knox Azabu
Kazuhiro Suzuki
هاسّون (طبق موسمي مشكّل). في مخلوط الإسكالوب تيبو (تيبو (مخلوط))، توضع عضلة الإسكالوب المقرّبة في ماء على 50 درجة مئوية نحو دقيقة ليظهر شد اللحم. ثم…
Ise-sada Main Store
هذه أطباق شوكو (مازة مع الساكي). المشروب قبل الطعام أيضًا ساكي الأقحوان (كيكوزاكي) تماشيًا مع العنوان. يقال إن ندى الأقحوان يحفظ طول العمر، وللأقحوان…
Yokohama Japanese Cuisine Hashigoya
اقتُرحت طرق لتقديم المأكولات البحرية باستخدام مكونات محافظة كاناغاوا مع استكشاف أطباقها المحلية. هذا من أطباق السونومونو (أطباق متبّلة بالخل). في…
1 حصص · ¥550
وقت الطهي 40 دقيقة
Mori no Yu Kira no Sato
تطوير للطعام الياباني مبني على شاي مستورد. الشاي المستخدم: شاي ميشيانغ الأسود، وشاي تسوي لو الأخضر، وشاي فوتشوان الداكن، وشاي تيه كوان ين من موزا…
1 حصص · ¥1,338
وقت الطهي 2 ساعة
Otemachi Tokyo Kaikan Mitsubishi Club
Toru Sugai
لنبدأ بشرح قائمة الطعام. أناغو توسا أغي في الفترة 37 من الفترات الموسمية الاثنتين والسبعين عمل علّمه إياه زميل أقدم في العمل، وبعد سماع أن تنادون…
¥2,500
وقت الطهي 20 دقيقة
أغيمونو (أطباق مقلية). يُشوى الأرقطيون المقطع في فرن الحمل الحراري ويُجفف، ويوضع بداخله يوبا وأناغو ويُلفّ على طريقة ميونو ويُقلى. ميسو الأرقطيون:…
Ichigaya Asakaso
أطباق لتكرار الزيارة لدى من هم في العشرينيات والثلاثينيات إثارة الحماس عند فتح الغطاء تحت موضوع هذه المرة، فُكّر أولًا في كيفية جعل الجيل الشاب…
1 حصص · ¥450
وقت الطهي 20 دقيقة
Ginza Kasuga
Takao Shimada
هذا وان. في وان 1 (تسوميري السردين) ذكر الطاهي ما قاله إيشيكاوا، الرئيس الفخري للجمعية، في دورة تدريبية للجمعية حضرها في شبابه: «السردين إذا غُسل…
Arakicho, Suzunari
Akihiko Murata
طبق مشكّل من مقبلات الساكي. لأن للمطعم زبونات كثيرات، يُقدّم بترتيب لشخصين إلى أربعة أشخاص بمظهر فخم، فيسرّهم ويأملون أن يستمتعوا بالساكي كثيرًا…
Koishikawa, Hitachi Ltd. Hakusankaku
هذه المقبلات. في خل الشيروزو (الخل الأبيض) لسمك غوري يطيب إضافة السمسم، لكن طعمه يصير ثقيلًا ولا يظهر طعم الغوري، ولذلك أُضيف الصنوبر لإضفاء الغنى…
عرض 24 من 123
