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Uguisu-Soba-Manjū
Die Hülle des Uguisu-Soba-Manjū (nach dem grünlichen Gefieder des Uguisu-Vogels benannt) wird aus Sobamehl angerührt, das mit Milch verquirlt wird…
Februar
Die Hülle des Uguisu-Soba-Manjū (nach dem grünlichen Gefieder des Uguisu-Vogels benannt) wird aus Sobamehl angerührt, das mit Milch verquirlt wird…
Tokyo Airport Restaurant
Dies ist ein Nimono-wan (Suppenschale mit gekochter Einlage). Für den Shirako-Daifuku-Mochi wird das Shirako mit Sake und Salz weich gedämpft, und…
5 Portionen · ¥1.000
Kochzeit 2 Std.
Japanese restaurant "Shinbashi Kanetanaka"
Noboru Matsumoto
Der Eintopf ist der hauseigene Spezialitäten-Wachtel-Eintopf. Die Wachtel wird aufgeklappt, nur die Hautseite über offener Flamme angeröstet, und die…
Yaesu Kappo Shimamura
Die Steckmuschel als Kawari-age (originelle Frittierart) wird mit Garnelenfleisch nach Hakata-Art geschichtet. Darauf werden fein zerkleinerte…
Ginza Uchiyama
Der für das Sashimi verwendete „ausgewilderte Fugu“ ist von hoher Qualität und steht dem Wildfang kaum nach. Anders als bei Wildfisch ist das Fleisch…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
Beim in Mohn frittierten Ebi-imo wird der Ebi-imo mit Schale gedämpft. Dadurch verbessert sich nicht nur das Aroma, sondern er lässt sich außer für…
Ginza Kasuga
Takao Shimada
Beim Klettenwurzel-, Mitsuba- und Karotten-Kakiage (frittiertes Gemüse-Röstchen) in neuer Variante bleibt die Textur erhalten, indem die kleinen…
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