Tempura (espárrago, habas)
Tokyo Prince Hotel "Tempura Fukusa"
Tempura (espárrago, habas)
En esta ocasión, aprendimos sobre la tempura de la mano de Hirano, director técnico de AAJ (The Association for the Advancement of the Japanese…
PICK UP
Fundamentos del profesional
- Kakiage de camarón shiba (shiba-ebi)
Hotel New Otani Tempura Horikawa
Kakiage de camarón shiba (shiba-ebi)
En esta ocasión, aprendimos sobre la tempura de la mano de Tanaka, director técnico (Hotel New Otani, «Tenpura Horikawa»). En esta ocasión…
- Shinshū-mushi (blanquillo amadai al vapor) (blanquillo amadai, soba de té -cha-soba-, puerro en hebras finas -shiraga-negi-, wasabi, salsa espesa deliciosa)
Ginza Kasuga
Takao Shimada
Shinshū-mushi (blanquillo amadai al vapor) (blanquillo amadai, soba de té -cha-soba-, puerro en hebras finas -shiraga-negi-, wasabi, salsa espesa deliciosa)
En esta ocasión, aprendimos sobre los platos al vapor (mushimono) de la mano del shihan Shimada (Ginza Kasuga). Presentamos el shinshū-mushi.
- Tamago-dōfu (tofu de huevo) (junsai, rábano, myoga, mitsuba, yuzu, dashi delicioso)
Hattori Nutrition College
Tamago-dōfu (tofu de huevo) (junsai, rábano, myoga, mitsuba, yuzu, dashi delicioso)
En esta ocasión, aprendimos sobre los platos al vapor (mushimono) de la mano de la shihan Hiratsuka (Hattori Eiyō Senmon Gakkō, escuela de…
- Tempura ikimaki (rollo fresco) (brote de bambú, brote floral de fuki)
Hotel New Otani Tempura Horikawa
Tempura ikimaki (rollo fresco) (brote de bambú, brote floral de fuki)
En esta ocasión, aprendimos sobre la tempura de la mano de Tanaka, director técnico (Hotel New Otani, «Tenpura Horikawa»). En esta ocasión…
- Tofu de sésamo (goma-dōfu) (dashi delicioso, wasabi)
Ise-sada Main Store
Tofu de sésamo (goma-dōfu) (dashi delicioso, wasabi)
En esta ocasión, aprendimos sobre el aperitivo (sakizuke) de la mano del shihan Oikawa (Nihonbashi, Ise-sada Honten). Presentamos el goma-dōfu.
- Sawara asado estilo yūan (yūan-yaki)
Tsuburano Shinjuku Gyoen branch
Sawara asado estilo yūan (yūan-yaki)
En esta ocasión aprendimos sobre los «asados» (yakimono) con el maestro Iizuka (Takasaki View Hotel). Presentamos el «yūan-yaki».
- Verduras de cinco colores cocidas a fuego lento (goshoku-ni)
Japanese Cuisine Yoshimura
Verduras de cinco colores cocidas a fuego lento (goshoku-ni)
En esta ocasión aprendimos sobre los «guisos» (nimono) con el maestro Tomizawa (Yoshimura). Presentamos el «iro-ni» (guiso de colores).
- Uzaku (anguila unagi con pepino en vinagre)
Ise-sada Main Store
Uzaku (anguila unagi con pepino en vinagre)
En esta ocasión aprendimos sobre los «encurtidos en vinagre» (sunomono) con el maestro Oikawa (Nihonbashi · Isesada Honten). Presentamos el «uzaku».
- Hamo frito estilo naruto (naruto-age)
Okunitama Shrine Wedding Hall
Hamo frito estilo naruto (naruto-age)
En esta ocasión aprendimos sobre los «fritos» (agemono) con el maestro Maeda (Santuario Ōkunitama). En esta entrega presentamos el «naruto-age», de…
- Wakame y pepino en vinagre (sunomono)
Okawara Mizuki Hotel Ogaisou
Wakame y pepino en vinagre (sunomono)
En esta ocasión aprendimos sobre los «encurtidos en vinagre» (sunomono) con el maestro Ōkawara (Hotel Suigetsu Ōgaisō). En esta entrega presentamos…
- Arroz rojo con azuki (sekihan)
Kioicho auspicious
Arroz rojo con azuki (sekihan)
En esta ocasión aprendimos sobre las «comidas» (shokuji) con el maestro Shimizu (Kioichō Kisshō). Presentamos el «arroz con mukago» (mukago-gohan)…
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