Laitue des hauts plateaux et isaki façon Hakata
Kinya Okubo
Kinya Okubo
Ginza Okubo
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site officielRECIPES
Recettes de Kinya Okubo
Rouleau de maïs frit
Kinya Okubo
Surinagashi d'edamame
Kinya Okubo
Aspic d'isaki et de tomate
Kinya Okubo
Potage de pousses de bambou, et autres
Kinya Okubo
Pousse de bambou, wakame, et autres
Kinya Okubo
Rouleau de bœuf de Kōshū mariné au miso et à l'ebi-imo, et autres
Kinya Okubo
Gelée de printemps
Kinya Okubo
Viande de cheval séchée
Kinya Okubo
Potage de foie gras
Kinya Okubo
Shira-ae
Kinya Okubo
Tofu à la pousse de bambou
Kinya Okubo
PICK UP
Articles de Kinya Okubo
Riz aux huîtres et au matsutake (noix de ginkgo, mitsuba, tofu frit)
Sukiyaki au miso maison (bardane taillée en copeaux, ciboule de Kujō, quenelle d'igname râpée, condiment épicé, truffe)
Navet cuit à la vapeur (tile, mitsuba, noix de ginkgo, champignon noir, shimeji, wasabi, sauce argentée)
Grosse crevette kuruma, aileron de requin
Marusui : ciboule grillée, baies de goji
FREE
Tofu de noix, oursin coulé au cœur, chair de crabe, dashi savoureux, wasabi, lit de châtaignes confites shibukawa-ni, filet de bœuf mariné au miso, œuf fumé, piment shishito piqué à l'aiguille, mochi de daikon au foie gras, yuba en sauce vin-truffe, enoki, tiges d'épinard, kaki, ikura en garniture
