Daurade
Katsuhiro Onodera
Katsuhiro Onodera
Ginza Fukuju (Michelin two stars, Japan 2026)
Owner chef and "master" AAJ（The Association for the Advancement of the Japanese Culinary Art）
Site officielRECIPES
Recettes de Katsuhiro Onodera
Shinjo de crabe nageur
Katsuhiro Onodera
Tofu de noix
Katsuhiro Onodera
Cuisson vapeur façon Kishū
Katsuhiro Onodera
Langouste mijotée entière dans sa carapace, navet et chrysanthème comestible
Katsuhiro Onodera
Oursin grillé sur shiitake façon Hakata, châtaignes grillées, ginkgo façon mochi en pique de pin, ayu de fin de saison mariné à la lie de saké, crevette kuruma et jūsanri
Katsuhiro Onodera
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