長島博
Tokyo Airport Restaurant
Master
RECIPES
Recettes de 長島博
Plat d'eau chaude
Langouste grillée à l'oursin
Bouillon au kombu
Foie de lotte, hirame, igname nagaimo
Daikon Shogoin, kintsuba de crabe des neiges
Castagnole grillée façon yūan au miso
Daifuku de laitance de morue
Petit riz rond
Bouillon au miso blanc
Daurade marinée au kombu, en couches avec des œufs salés
Namasu de kaki rouge et blanc
Poire pochée au sirop
Navet mariné au son de riz, shibazuke de Kyoto
Riz aux bulbilles d'igname
Façon fukusa, deux misos
Saint-Jacques en crème façon daigo
Congre et taro en forme de crevette, agedashi
Tile grillé façon Tanba aux châtaignes
Daurade aux couleurs d'automne façon peau de pin, crevette maki saisie à l'huile chaude
20 sur 39 affichés
PICK UP
Articles de 長島博
