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KKR Hotel Tokyo Japanese Restaurant Takehashi
En accord avec le thème de la cuisine froide, j'ai repris un plat que j'aurais moi-même envie de manger en été, je lui ai donné une légère touche…
1 portions · ¥328
Temps de cuisson 30 min
L'ayu grillé au sel est la quintessence de Mikadoya. Les poissons sont gardés en bassin pendant un à deux jours pour bien les dégorger de toute vase…
5 portions · ¥5 000
Temps de cuisson 30 min
C'est un plat spécial que l'on peut déguster uniquement pendant une période limitée, de l'ouverture de la saison jusqu'à fin juillet, avant que les…
1 portions · ¥1 200
Temps de cuisson 10 min
Fondé en 1934 à Nichihara, dans la ville de Tsuwano (préfecture de Shimane), notre restaurant Mikadoya propose de nombreux plats à base d'ayu de la…
10 portions · ¥8 000
Temps de cuisson 1 h
Otemachi Tokyo Kaikan
Sous le thème de l'artisanat de la cuisine japonaise, je présente des produits séchés. De nos jours, de nombreux fournisseurs proposent une grande…
6 portions · ¥600
Temps de cuisson 10 min
Otemachi Tokyo Kaikan
Sous le thème de l'artisanat de la cuisine japonaise, je présente un travail centré sur les produits séchés. Aujourd'hui, le daikon. Au Japon, il…
10 portions · ¥180
Temps de cuisson 10 min
Kagurazaka Shozantei
J'ai réalisé ce plat en pensant à des sauces qui mettent en valeur la saveur et le parfum des ingrédients — évoquant la brise rafraîchissante du…
1 portions · ¥480
Temps de cuisson 1 h
Le thème était « la sauce », et en m'inspirant aussi de recettes occidentales, j'ai essayé de trouver une sauce simple qui ne domine pas…
2 portions · ¥500
Temps de cuisson 30 min
Sous le thème « la sauce », j'ai aussi regardé des recettes occidentales à titre de référence. Comme j'aime moi-même la cuisine de création, j'ai…
2 portions · ¥800
Temps de cuisson 30 min
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