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  • Lire l’article : Ormeau vapeur, sauce à l'encre de calmar

    Ormeau vapeur, sauce à l'encre de calmar

    Sous le thème « la sauce », j'ai essayé de trouver une sauce simple qui ne domine pas l'ingrédient. Cette fois, c'est un mushimono, plat à la vapeur…

    • Kanmi (douceurs) / Dessert / Mizugashi (fruits)
    • Juin
    • Marquant

    • 2 portions · ¥800

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Tofu frit aux bourgeons de pétasite

    Tofu frit aux bourgeons de pétasite

    Un plat où le goût sauvage caractéristique, l'arôme et l'amertume des bourgeons de pétasite sauvages venus de Yamagata se dégustent directement…

    • Sakizuke (mise en bouche)
    • Février
    • Exotique

    • 16 portions · ¥2 000

    • Temps de cuisson 15 min

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