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  • 小林一好

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  • Lire l’article : Fukko poêlé à l'huile, piments Manganji au bonite en poudre, figue enveloppée de prosciutto

    Fukko poêlé à l'huile, piments Manganji au bonite en poudre, figue enveloppée de prosciutto

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    C'est un potage clair (owan). Pour le hamo poudré à la fécule de kuzu : j'ai enrobé de fécule le hamo, de saison en été, en utilisant le kuzu, une…

    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
    • Juillet
  • Lire l’article : Crabe royal et asperge en friture façon tazuna

    Crabe royal et asperge en friture façon tazuna

    Pour le crabe royal et l'asperge en friture façon tazuna : sur la photo, l'enroulement est fait avec des udon, mais utiliser des kishimen (nouilles…

    • Agemono (friture) / Aburamono (plat frit à l'huile)
    • Juillet
  • Lire l’article : Tortue molle en tofu de kuzu, façon chakin

    Tortue molle en tofu de kuzu, façon chakin

    Pour la tortue molle (suppon) en tofu de kuzu, façon chakin, baluchon noué, j'ai placé du suppon à l'intérieur d'un tofu de kuzu préparé avec le…

    • Nimono (plat mijoté) / Atsumono (plat chaud) / Mushimono (plat à la vapeur) / Takiawase (assortiment mijoté)
    • Juillet