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  • Jun Kurogi

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3résultats
  • Lire l’article : Tofu de sésame grillé

    Kurogi

    Jun Kurogi

    Tofu de sésame grillé

    Torréfié avec soin, pour une saveur de sésame riche et généreuse Cuit au four, il devient brûlant et fondant, à la texture soyeuse

    • Sakizuke (mise en bouche)
  • Lire l’article : Potage clair de canard façon mizore

    Kurogi

    Jun Kurogi

    Potage clair de canard façon mizore

    Un dashi de canard et de kombu qui réchauffe le corps Une harmonie de saveurs entre l'aubergine et le canard

    • Owan (potage clair) / Suimono (bouillon clair)
  • Lire l’article : Riz au crabe

    Kurogi

    Jun Kurogi

    Riz au crabe

    Chair, pattes, tomalley de crabe… du crabe kobako à profusion Avec du seri (céleri d'eau) ajouté pour bien équilibrer les saveurs

    • Shokuji (service du riz)