Japanese Chefs Recipes

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  • 髙木雄一

  • Lire l’article : Saumon yakuzen grillé à la lie de saké, avec son shira-ae hydratant (cuisine japonaise et yakuzen)

    Japanese Restaurant Jigi

    Saumon yakuzen grillé à la lie de saké, avec son shira-ae hydratant (cuisine japonaise et yakuzen)

    Il y a sept ou huit ans, j'ai donné vie à une recette de Mme Taniguchi, spécialiste du yakuzen, et elle s'est extrêmement bien vendue. Cela a éveillé…

    • Cuisine kaiseki
    • Automne
    • Juteux

    • 1 portions · ¥330

    • Temps de cuisson 35 min

  • Lire l’article : Tofu d'œuf à la tortue molle (cuisine japonaise et yakuzen)

    Japanese Restaurant Jigi

    Tofu d'œuf à la tortue molle (cuisine japonaise et yakuzen)

    C'est une application du yakuzen dans la cuisine japonaise. Voici un plat de mushimono, plat à la vapeur. Le tofu d'œuf à la tortue molle est un plat…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Concentré

    • 1 portions · ¥370

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Poire et ricotta en salade, poire et champignon blanc confits au miel, gelée de thé yakuzen (cuisine japonaise et yakuzen)

    Japanese Restaurant Jigi

    Poire et ricotta en salade, poire et champignon blanc confits au miel, gelée de thé yakuzen (cuisine japonaise et yakuzen)

    Voici un dessert sur le thème de la cuisine japonaise et du yakuzen. J'ai choisi un dessert à base de poire car, une fois dans la vie active, les…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Frais et juteux

    • 1 portions · ¥200

    • Temps de cuisson 20 min

  • Lire l’article : Riz Fukagawa aux seize céréales, soupe de champignons et d'œuf (cuisine japonaise et yakuzen)

    Japanese Restaurant Jigi

    Riz Fukagawa aux seize céréales, soupe de champignons et d'œuf (cuisine japonaise et yakuzen)

    Il y a sept ou huit ans, j'ai donné vie à une recette de Mme Taniguchi, et elle s'est extrêmement bien vendue. Cela a éveillé mon intérêt pour le…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Concentré

    • 1 portions · ¥530

    • Temps de cuisson 35 min

  • Lire l’article : Velouté de champignons de Paris (cuisine japonaise et yakuzen)

    Japanese Restaurant Jigi

    Velouté de champignons de Paris (cuisine japonaise et yakuzen)

    C'est une application du yakuzen dans la cuisine japonaise. C'est le plat de owan, potage clair. Le velouté de champignons de Paris (surinagashi, un…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Juteux

    • 1 portions · ¥940

    • Temps de cuisson 40 min

  • Lire l’article : Châtaigne et figue en crème basilic-sésame (cuisine japonaise et yakuzen)

    Japanese Restaurant Jigi

    Châtaigne et figue en crème basilic-sésame (cuisine japonaise et yakuzen)

    Il y a sept ou huit ans, j'ai donné vie à une recette de Mme Momoyo Taniguchi, spécialiste de la cuisine yakuzen (cuisine médicinale japonaise…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Crémeux

    • 1 portions · ¥600

    • Temps de cuisson 1 h

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