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  • Atsunari Hasebe

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  • Lire l’article : Dōman-gani, manjū de taro

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Dōman-gani, manjū de taro

    Pour que la saveur du crabe Dōman — que l'on dit être un crabe fantôme — ressorte pleinement, j'enveloppe la chair de crabe dans du taro passé au…

    • Cuisine kaiseki
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  • Lire l’article : Soupe de fugu

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Soupe de fugu

    Nous faisons pleinement ressortir l'umami des arêtes de fugu propre à cette saison, puis nous l'associons au miso pour le plaisir des convives.

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  • Lire l’article : Manju de taro

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Manju de taro

    Chef : Atsunari Hasebe (chef-propriétaire de Seirin) Ingrédients : <> Purée de taro･･･60 g Chair de crabe de vase de Doman･･･…

  • Lire l’article : Soupe fuku tojiru

    Hamamatsu "Seirin"

    Atsunari Hasebe

    Soupe fuku tojiru

    Ingrédients : <> Chutes de fugu (parties osseuses restant après le levage des filets)･･･100 g Chou chinois･･･…