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  • 高谷誠一

  • Lire l’article : Potage clair oyako de cabillaud

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    Potage clair oyako de cabillaud

    C'est un potage clair (owan). Pour le potage clair oyako de cabillaud — oyako signifiant « parent et enfant », associant la chair de cabillaud à ses…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Concentré

    • 1 portions · ¥570

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Rôti de bœuf de Yuri (préfecture d'Akita), sauce à l'iburigakko

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    Rôti de bœuf de Yuri (préfecture d'Akita), sauce à l'iburigakko

    Le thème est « Kyōdo no Sōsai » (cuisine du terroir réinventée), une réinterprétation créative de la façon habituelle de servir les plats régionaux…

    • Cuisine kaiseki
    • Automne
    • Juteux

    • 1 portions · ¥1 700

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Poulet Hinai-jidori, kiritanpo yaki-bitashi

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    Poulet Hinai-jidori, kiritanpo yaki-bitashi

    Cette fois, le thème est le « kyōdo no sōsai » — une réinterprétation créative de la présentation habituelle de la cuisine locale de la préfecture…

    • Cuisine kaiseki
    • Hiver
    • Copieux et rassasiant

    • 1 portions · ¥940

    • Temps de cuisson 40 min

  • Lire l’article : Hatahata mariné au kombu

    Inazumi Onsen, a steamy hot spring inn in Yuzawa

    Hatahata mariné au kombu

    C'est un plat de transition qui apaise le palais, inspiré de la cuisine du terroir de la préfecture d'Akita. Pour le hatahata mariné au kombu, j'ai…

    • Cuisine kaiseki
    • Automne
    • Net

    • 1 portions · ¥520

    • Temps de cuisson 12 h

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