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  • 土井伸良

  • Lire l’article : « Kinki » légèrement mijoté (Abashiri, Hokkaido)

    « Kinki » légèrement mijoté (Abashiri, Hokkaido)

    Cette fois, conformément au thème de l'établissement, j'aimerais proposer des plats à base des produits de la mer emblématiques de Hokkaido au début…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Élégant

    • 1 portions · ¥1 300

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Coquilles Saint-Jacques et poutargue frites au nori (Sarufutsu)

    Coquilles Saint-Jacques et poutargue frites au nori (Sarufutsu)

    Grand XIV Nasu-Shirakawa, où je travaille actuellement, est le seul établissement du groupe situé dans la région du Tōhoku ; nous élaborons nos menus…

    • Agemono (friture) / Aburamono (plat frit à l'huile)
    • Juillet

    • 1 portions · ¥550

    • Temps de cuisson 10 min

  • Lire l’article : Crabe velu et jeune racine de lotus, moulés et cuits au four (baie de Funka, Hokkaido)

    Crabe velu et jeune racine de lotus, moulés et cuits au four (baie de Funka, Hokkaido)

    Extrait de la proposition de plats à base des produits de la mer emblématiques de Hokkaido au début de l'été, voici le yakizakana, plat grillé. Pour…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Doux et neutre

    • 1 portions · ¥1 200

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Aspic de « kasube » (Wakkanai, Hokkaido)

    Aspic de « kasube » (Wakkanai, Hokkaido)

    Cette fois, conformément au thème de mon établissement, qui utilise beaucoup de produits du Tōhoku et de Hokkaido, j'aimerais proposer des plats à…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Doux et neutre

    • 1 portions · ¥450

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : « Tokishirazu » en ruibe-zuke de Nemuro, Hokkaido, et tofu miso-fromage

    « Tokishirazu » en ruibe-zuke de Nemuro, Hokkaido, et tofu miso-fromage

    Cette fois, conformément au thème de l'établissement, j'aimerais proposer des plats à base des produits de la mer emblématiques de Hokkaido au début…

    • Sunomono (préparation vinaigrée) / Shiizakana (plat supplémentaire) / Tome-zakana (dernier plat salé) / Kuchigawari (plat de substitution) / Susumezakana (plat servi avec le saké)
    • Juin
    • Exotique

    • 1 portions · ¥380

    • Temps de cuisson 1 h

  • Lire l’article : Crevettes botan frites mi-crues, marinées au shio-kōji (baie de Funka, Hokkaido)

    Crevettes botan frites mi-crues, marinées au shio-kōji (baie de Funka, Hokkaido)

    Grand XIV Nasu-Shirakawa, où je travaille actuellement, est le seul établissement du groupe situé dans la région du Tōhoku ; nous élaborons nos menus…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Élégant

    • 4 portions · ¥430

    • Temps de cuisson 30 min

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