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4 résultats

  • 椋田一

  • Lire l’article : Anguille et mochi de racine de lotus, kabayaki

    Anguille et mochi de racine de lotus, kabayaki

    C'est le plat grillé (yakimono) de Shin Unagi-ryōri (cuisine de l'anguille façon nouvelle). Pour « Anguille et mochi de racine de lotus, kabayaki »…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Innovant

    • 1 portions · ¥980

    • Temps de cuisson 40 min

  • Lire l’article : Anguille et aubergine blanche froides

    Anguille et aubergine blanche froides

    C'est un plat mijoté froid (hiyashi-nimono). Pour « Anguille et aubergine blanche froides », j'ai cuit l'anguille selon la même méthode que celle…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Léger

    • 1 portions · ¥800

    • Temps de cuisson 30 min

  • Lire l’article : Anguille inrō-zushi

    Anguille inrō-zushi

    C'est le plat de transition (o-shinogi) pour le thème « Shin Unagi-ryōri » (cuisine de l'anguille façon nouvelle). « Anguille inrō-zushi » est ma…

    • O-shinogi (plat de transition)
    • Juin
    • Doux et neutre

    • 1 portions · ¥520

    • Temps de cuisson 20 min

  • Lire l’article : Anguille et tofu vert nouveau en bouillon de soja

    Anguille et tofu vert nouveau en bouillon de soja

    Je travaille dans un établissement dont l'offre est principalement centrée sur les sushis, aussi n'ai-je pas souvent l'occasion de travailler…

    • Cuisine kaiseki
    • Juin
    • Doux et neutre

    • 1 portions · ¥680

    • Temps de cuisson 45 min

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4résultats