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Namasu aux couleurs d'automne
Le namasu aux couleurs d'automne est en fait une version réduite d'un sunomono, préparation vinaigrée. D'habitude, je mélange tout ensemble, mais…
Sakizuke (mise en bouche)

Le namasu aux couleurs d'automne est en fait une version réduite d'un sunomono, préparation vinaigrée. D'habitude, je mélange tout ensemble, mais…

Pour l'igname nagaimo au funazushi, plat pour accompagner le saké, j'émince finement les chutes de carpe crucian du funazushi, je les assaisonne à la…

Pour la crevette kuruma saisie, je saisis simplement la crevette brièvement à la flamme, la laissant presque crue. Je verse tout autour un bouillon…
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